Château Ducru-Beaucaillou 1997

Caratteristiche e consigli di degustazione dello Château Ducru-Beaucaillou 1997

Degustazione

Colore
Il vino presenta una tonalità rossa classica ed elegante.

Naso
Il bouquet aromatico è complesso, dominato da frutti neri come il ribes nero e la mora, armoniosamente esaltati da nobili note di legno di cedro e spezie delicate.

Bocca
Perfettamente equilibrata, la bocca offre un frutto di grande eleganza, sostenuto da una struttura tannica al tempo stesso decisa e setosa. L'acidità preserva una bella freschezza che accompagna il vino fino a un finale di notevole lunghezza.

Abbinamenti cibo-vino

Questo grande vino rosso si abbina splendidamente a carni pregiate arrosto o alla griglia, come la costata di manzo o il controfiletto. Esalta inoltre i piatti di selvaggina accompagnati da salse ai funghi, le ricette a base di tartufo e i formaggi a pasta dura stagionati, come un Comté affinato.

Servizio e conservazione

Per apprezzare appieno lo Château Ducru-Beaucaillou 1997, servitelo a circa 16 °C dopo una breve ossigenazione. Dotato di un potenziale di invecchiamento notevole per la sua annata, questo vino è già pronto da bere e potrà continuare a evolvere in cantina fino al 2030 circa.

L'eleganza e la profondità di un Grand Cru Classé di Saint-Julien

La tenuta

Fondata nel 1720 in occasione del matrimonio tra Marie Dejean e Jacques de Bergeron, la tenuta si è affermata come un punto di riferimento a Bordeaux. Situata sulla Riva Sinistra, questa storica proprietà ha conosciuto nel corso dei secoli una costante crescita qualitativa. Di proprietà della famiglia Borie dal 1942, Château Ducru-Beaucaillou è oggi diretto da Bruno-Eugène Borie. Sotto la sua guida, questo Grand Cru Classé unisce tradizione, selezione rigorosa e rispetto dell'ambiente per dare vita a vini di eccezionale longevità, veri emblemi della loro denominazione.

Il vigneto

Il terroir di Saint-Julien poggia su ghiaie günziane particolarmente profonde, tra i sei e gli otto metri, che ricoprono un sottosuolo argillo-calcareo del Terziario. Questo suolo povero e ben drenante costringe le viti, di età media compresa tra i 35 e i 40 anni, a spingere le radici in profondità. Impiantato ad alta densità, il vigneto beneficia inoltre di un microclima unico grazie all'immediata vicinanza all'estuario della Gironda, regolatore termico naturale che protegge le viti dagli eccessi climatici e favorisce una maturazione omogenea degli acini.

L'annata

Annata precoce, il 1997 è spesso considerato un millesimo più morbido nella regione. Tuttavia, grazie al clima mite dell'estuario e a una meticolosa gestione del vigneto, le uve hanno raggiunto un notevole equilibrio, dando vita a un frutto strutturato che si discosta da ciò che simili condizioni meteorologiche producono abitualmente.

Vinificazione e affinamento

Le uve vengono vendemmiate a mano, con una meticolosa cernita effettuata direttamente in vigna. In cantina l'estrazione è delicata, per preservare la finezza dei tannini, ed è seguita dalla fermentazione malolattica in vasca. Lo Château Ducru-Beaucaillou 1997 è stato affinato per circa 18 mesi in barrique di rovere francese, con una percentuale significativa di legno nuovo, che gli hanno conferito una struttura pensata per l'invecchiamento.

Vitigni

70% Cabernet Sauvignon
30% Merlot