Château Larcis Ducasse 2025

Note di degustazione e consigli di servizio per Château Larcis Ducasse 2025

Degustazione

Naso
Il bouquet aromatico è particolarmente seducente ed equilibrato, dominato da intense note di frutti neri come ciliegia, prugna e mora. Delicati tocchi floreali si intrecciano con sfumature speziate e una mineralità che richiama la grafite.

Bocca
Al palato, questo vino rivela una tessitura setosa e raffinata, sostenuta da un corpo da medio a pieno. La struttura tannica, contraddistinta da grande eleganza, è accompagnata da una fine acidità che dona notevole freschezza. La firma minerale della tenuta emerge con sentori di pietra frantumata e un tocco salino, conducendo a un finale lungo e perfettamente strutturato.

Abbinamenti cibo-vino
Questo grande vino si abbina idealmente a carni arrosto, brasate o grigliate, siano esse di manzo, vitello, maiale, agnello o pollame. Esalta inoltre piatti ricchi di umami, in particolare quelli a base di funghi o tartufo, così come la cucina asiatica dalle spezie saporite. Anche pesci dalla carne consistente come tonno o salmone, piatti di pasta e una selezione di formaggi a pasta dura o molle rappresentano ottimi abbinamenti.

Servizio e invecchiamento
Per apprezzare appieno Château Larcis Ducasse 2025, servire a circa 15,5°C, con una breve aerazione o una leggera decantazione per liberarne gli aromi preservandone la freschezza. Dotata di un eccellente potenziale di invecchiamento, questa annata evolverà magnificamente fino al 2050 circa.

L’espressione aromatica e la freschezza di un grande terroir di Saint-Émilion

La Tenuta
Sebbene la coltivazione della vite su queste terre risalga al XVI secolo, l’era moderna di Château Larcis Ducasse iniziň realmente nel 1893, quando fu acquisito da Henri Raba. Oggi, questo Premier Grand Cru Classé della Rive Droite di Bordeaux è gestito dalla famiglia Gratiot-Attmane, discendenti diretti della famiglia Raba, garantendo oltre 130 anni di continuità familiare. Sotto la direzione del direttore e enologo David Suire, la proprietà si distingue per il suo impegno nell’agricoltura biologica e nella valorizzazione del suo eccezionale terroir.

Il Vigneto
Con una superficie di 11,34 ettari, di cui 10,50 ettari in produzione, il vigneto si estende sui pendii esposti a sud della Côte Pavie, nel cuore dell’appellazione Saint-Émilion. Le viti, con un’età media di 38 anni, beneficiano di un terroir complesso e stratificato che combina argilla, calcare e gesso. Sorgenti sotterranee naturali nutrono il suolo, creando un contrasto ideale tra i pendii soleggiati e la freschezza delle profondità. La densità di impianto varia da 6.000 a 8.888 ceppi per ettaro, con rese controllate di 40 ettolitri per ettaro. L’intera tenuta è coltivata in biologico dal 2005.

L’Annata
La vendemmia è stata pianificata con grande precisione per raccogliere le uve al giusto grado di maturazione. I grappoli di Cabernet Franc sono stati vendemmiati in più passaggi il 10, 11, 12, 13, 17 e 18 settembre, mentre il Merlot è stato raccolto il 17 e 18 settembre.

Vinificazione e affinamento
In cantina, le uve sono trattate con grande cura grazie a impianti a caduta per gravità. La fermentazione a grappolo intero avviene in vasche tradizionali di cemento per 25-28 giorni, con follature manuali e senza rimontaggi per preservare la struttura. La fermentazione malolattica si svolge poi in barrique. L’affinamento di questo vino della Rive Droite di Bordeaux dura tra i 16 e i 18 mesi, effettuato in barrique di rovere francese (50% nuove), demi-muids da 500 litri e grandi botti di rovere. Alcol: 13,8% vol.

Vitigno
L’assemblaggio di Château Larcis Ducasse 2025 è composto da 90% Merlot e 10% Cabernet Franc.