Château Larcis Ducasse 2025

Note di degustazione e consigli per Château Larcis Ducasse 2025

Degustazione

Naso
Il bouquet aromatico è particolarmente seducente ed equilibrato, dominato da intense note di frutti neri come ciliegia, prugna e mora. Delicati sentori floreali si intrecciano con sfumature speziate e una mineralità che richiama la grafite.

Palato
Al palato, questo vino rivela una tessitura setosa e raffinata, sostenuta da un corpo da medio a pieno. La struttura tannica, di grande eleganza, è accompagnata da una fine acidità che dona una notevole freschezza. La firma minerale della tenuta è ben presente, con accenni di pietra frantumata e un tocco salino, che conducono a un finale lungo e perfettamente strutturato.

Abbinamenti cibo-vino
Questo grande vino si abbina magnificamente a carni arrosto, brasate o grigliate, siano esse di manzo, vitello, maiale, agnello o pollame. Esalta inoltre piatti ricchi di umami, in particolare a base di funghi o tartufo, così come la cucina asiatica dalle spezie intense. Anche pesci carnosi come tonno o salmone, piatti di pasta e una selezione di formaggi a pasta dura o morbida rappresentano ottimi abbinamenti.

Servizio e invecchiamento
Per apprezzare appieno Château Larcis Ducasse 2025, si consiglia di servirlo a circa 15,5 °C, con una breve aerazione o una leggera decantazione per liberarne gli aromi preservandone la freschezza. Dotata di un eccellente potenziale di invecchiamento, questa annata è destinata a evolvere splendidamente fino a circa il 2050.

L’espressione aromatica e la freschezza di un grande terroir di Saint-Émilion

La tenuta
Sebbene la viticoltura su queste terre risalga al XVI secolo, l’era moderna di Château Larcis Ducasse inizia realmente nel 1893, quando fu acquisito da Henri Raba. Oggi, questo Premier Grand Cru Classé della riva destra di Bordeaux è gestito dalla famiglia Gratiot-Attmane, diretti discendenti della famiglia Raba, garantendo oltre centotrent’anni di continuità familiare. Sotto la guida del direttore e enologo David Suire, la tenuta si distingue per l’impegno nella viticoltura biologica e nella valorizzazione del suo terroir eccezionale.

Il vigneto
Esteso su 11,34 ettari, di cui 10,50 ettari in produzione, il vigneto è situato sui pendii esposti a sud della Côte Pavie, nel cuore dell’appellazione Saint-Émilion. Le viti, con un’età media di 38 anni, beneficiano di un terroir complesso e stratificato che combina argilla, calcare e gesso. Sorgenti naturali sotterranee irrigano il suolo, creando un contrasto ideale tra i versanti soleggiati e le profondità più fresche. La densità d’impianto varia da 6.000 a 8.888 ceppi per ettaro, con rese controllate di 40 ettolitri per ettaro. L’intera tenuta è coltivata secondo i principi dell’agricoltura biologica dal 2005.

L’annata
La vendemmia è stata organizzata con grande precisione per raccogliere le uve al momento di maturazione ottimale. I grappoli di cabernet franc sono stati raccolti in più passaggi il 10, 11, 12, 13, 17 e 18 settembre, mentre il merlot è stato vendemmiato il 17 e 18 settembre.

Vinificazione e affinamento
In cantina, le uve sono trattate con grande cura grazie a impianti a gravità. La fermentazione a grappolo intero avviene in vasche tradizionali di cemento per 25-28 giorni, con follature manuali e senza rimontaggi per preservarne la struttura. La fermentazione malolattica avviene poi in barrique. L’affinamento di questo vino della riva destra di Bordeaux dura tra i 16 e i 18 mesi, in una combinazione di barrique di rovere francese (50% nuove), demi-muids da 500 litri e grandi botti.

Vitigni
L’assemblaggio di Château Larcis Ducasse 2025 è composto da 90% merlot e 10% cabernet franc.