La finezza di un Premier Grand Cru Classé di Saint-Émilion
La proprietà
Lo Château Pavie Macquin fu fondato nel XIX secolo da Albert Macquin, l'uomo che introdusse le piante innestate in Francia per salvare i vigneti del paese dalla distruzione causata dalla fillossera. Oggi lo château è ancora di proprietà dei discendenti di Albert Macquin. Questo Premier Grand Cru Classé di Saint-Émilion è un punto di riferimento essenziale della denominazione e figura tra i più grandi cru al mondo.
Il vigneto
La tenuta dello château Pavie Macquin si estende per 15 ettari su un terroir argilloso-calcareo sull'altopiano di rocce di calcare "astéries" di Saint-Émilion, sulla riva destra di Bordeaux.
L'annata
L'annata 2019 ha visto dei forti episodi climatici. Segnata dal calore temperato e da alcuni episodi piovosi, l'annata 2019 ha prodotto Merlot molto maturi e Cabernet freschi il cui assemblaggio promette una bella complessità aromatica.
Vinificazione
Vendemmie manuali. Imbottamento per gravità di acini interi e vinificazione parcellare in tini di legno e cemento.
Invecchiamento
Invecchiamento da 16 a 20 mesi. Invecchiamento riduttivo su fecce fini. Il primo travaso dopo 6-10 mesi di invecchiamento, il secondo un anno dopo, prima dell'imbottigliamento. Chiarificazione e filtrazione solo se necessari.
Assemblaggio
Merlot (78%), cabernet franc (20%), cabernet sauvignon (2%).
Degustazione
In Primeur, Pavie Macquin 2019 annuncia la nascita di una grande annata per la proprietà. Grazie alle ampiezze termiche di fine stagione, il cru ha mantenuto una freschezza eccezionale, evidenziando un frutto luminoso ed espressivo.
