Château Pavie Macquin 2021

La raffinatezza e l'equilibrio di un Saint-Emilion Premier Grand Cru Classé

La proprietà

Lo Château Pavie Macquin fu fondato nel XIX secolo da Albert Macquin, l'uomo che introdusse in Francia le piante innestate per salvare i vigneti del paese dalla distruzione causata dalla fillossera. Oggi il castello è ancora di proprietà dei discendenti di Albert Macquin. Questo Premier Grand Cru Classé di Saint-Émilion è un riferimento essenziale della denominazione ed è classificato tra i più grandi vini del mondo.

Il vigneto

Punto di riferimento tra i grandi vini di Saint-Émilion, Château Pavie Macquin si occupa di un vigneto di 15 ettari. Le viti hanno un'età media di 35 anni e sono piantate su un terreno argillo-calcareo sull'altopiano delle rocce calcaree asteriate della denominazione.

Vinificazione e invecchiamento

Raccolta manuale. Gli acini interi vengono vinificati per gravità, quindi vinificati per parcella in vasche di cemento. Affinamento sulle fecce fini per 16-20 mesi in botti (di cui il 50% nuove) con un primo travaso dopo 6-10 mesi di invecchiamento e un secondo prima dell'imbottigliamento.

Assemblaggio

Merlot (79%)
Cabernet franc (19%)
Cabernet Sauvignon (2%)

Caratteristiche e note di degustazione di Château Pavie Macquin 2021

Degustazione

Perfetta espressione del terroir di Saint-Emilion, questa annata 2021 seduce per la sua complessità, delicatezza ed equilibrio.