Château Pavie Macquin 2025

Al naso note piuttosto scure di liquirizia, cioccolato fondente e sentori tostati. In bocca è rotondo, morbido e piacevolmente polposo, con tannini carnosi e un nucleo di acidità davvero brillante, quasi vivace, croccante, con sfumature di mirtillo rosso. Stile diretto, con una struttura sorretta da tannini decisi e rovere tostato. Non è ancora del tutto armonizzato e l’acidità è piuttosto accentuata, come quasi sempre accade, ma mi piacciono i tannini generosi e amichevoli che lo rendono un po’ più morbido e affascinante.

Profumi di ciliegia, prugna, tabacco, cannella, menta verde e scatola di sigari catturano subito l’attenzione al naso. Al palato è avvolgente, levigato, cremoso, elegante e fresco. I frutti di bosco mostrano raffinatezza e purezza. Il finale, concentrato, persiste con un intreccio di menta vivida e rinfrescante, tabacco, spezie, lamponi neri e ciliegie Morelleo. Per ottenere l’equilibrio tra il frutto e la freschezza dinamica del vino, le piogge di fine agosto sono state di grande aiuto. Senza quell’apporto di umidità, il grado alcolico sarebbe stato più elevato e le uve avrebbero raggiunto una maturità inferiore. Il vino è un assemblaggio di 78% Merlot, 20% Cabernet Franc e 2% Cabernet Sauvignon. 14,2% vol., pH 3,35. La vendemmia si è svolta dal 12 al 25 settembre. La resa è stata di 30 ettolitri per ettaro. Da bere tra il 2029 e il 2060. 96-98 Pts

Colore prugna inchiostrata, un vino che amo sempre degustare, con riduzione di selce e polvere da sparo, ricco di fascino e personalità. Intenso, concentrato, pietra pomice e acciaio, con grande slancio e siamo in pieno carattere calcareo, con un sottofondo cremoso. 30 hl/ha. 40% legno nuovo, Nicolas Thienpont mette in mostra tutta la sua abilità.

Le sfumature gessose del bouquet esaltano la freschezza, espressa anche da note di peonia e menta piperita. Cremoso all’attacco, il vino mostra potenza e può contare su un’acidità incisiva che dona carattere al finale. Un vino sapido, tonico e invitante.

Colore profondo, quasi nero, con riflessi porpora. Naso intenso e fruttato, con una sfumatura di frutta cotta. Un tocco di resina emerge quando si fa ruotare il bicchiere. Preciso all’attacco, saporito a metà palato, con un bel ritmo e una nota leggermente segnata dalla resina, il vino accarezza il palato. È lungo, gustoso e aromatico, costantemente attraversato da una trama ampia, con tannini morbidi e avvolgenti. Assemblaggio: 78% Merlot, 20% Cabernet Franc, 2% Cabernet Sauvignon. Grado alcolico: 14%.