Château Peyrassol 2025

Caratteristiche e consigli di degustazione per Château Peyrassol 2025

Degustazione

Aspetto
Bel colore molto pallido con riflessi color litchi.

Naso
Elegante, il naso rivela aromi di frutti a polpa bianca, agrumi e fiori bianchi.

Palato
Coniugando precisione e rotondità, il palato unisce vivacità e finezza con una sapidità persistente.

Un vino rosato vivace e vibrante delle Côtes de Provence

La tenuta

Fondata dall’Ordine dei Cavalieri Templari nel XIII secolo e successivamente affidata all’Ordine dei Cavalieri di Malta, la tenuta Peyrassol è diventata, nel corso delle annate, un punto di riferimento nella produzione di grandi vini delle Côtes de Provence.

Nel 2001, Philippe Austruy ha acquisito la tenuta, proseguendone così la storia secolare. Questo appassionato proprietario ha intrapreso importanti lavori di ristrutturazione del vigneto e di modernizzazione della cantina a partire dal 2002, con l’obiettivo di eccellere nella produzione di cuvée capaci di esprimere appieno la qualità del loro terroir. Viti coltivate secondo i principi dell’Agricoltura Biologica, semina di cereali tra i filari, sviluppo della vita del suolo, selezione parcellare, vendemmia manuale nelle parcelle più antiche… tutto riflette l’attenzione meticolosa dedicata al vigneto per esprimerne il meglio.

Il vigneto

Château Peyrassol rosé è un vino delle Côtes de Provence ottenuto da selezioni parcellari, in particolare da vecchie viti a bassa resa impiantate su suoli argilloso-calcarei del Triassico con un’elevata presenza di ciottoli.

L’annata

L’annata 2025 è stata caratterizzata da un inverno fresco e umido, una primavera molto piovosa e tempestosa, seguita da un’estate calda scandita da due ondate di calore che hanno accelerato la maturazione e anticipato la vendemmia, soprattutto lungo la costa, mentre le zone interne hanno registrato raccolte più eterogenee a seconda delle riserve idriche dei suoli.

Vinificazione e affinamento

Le uve vengono sottoposte a una pressatura pneumatica soffice prima della separazione del mosto. La vinificazione avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Le fermentazioni sono seguite da un leggero travaso per conservare solo le fecce di qualità superiore, esaltando l’espressione e il potenziale aromatico di questa cuvée durante la sua evoluzione.

Assemblaggio

Château Peyrassol 2025 è un assemblaggio di cinsault, grenache, syrah, mourvèdre e tibouren.