Clos des Jacobins 2021
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Recensioni e valutazioni
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Vinous Neal MartinDescrizione
L'equilibrio e l'elegante tavolozza aromatica di un vino rosso di Saint-Emilion firmato Clos des Jacobins
La proprietà
Prestigiosa referenza della denominazione Saint-Emilion, Clos des Jacobins prende il nome dai monaci predicatori benedettini che accoglievano i pellegrini in cammino verso Santiago de Compostela. Dal 2004, il Clos des Jacobins è di proprietà di Thibaut e Magali Decoster.
Il vigneto
Dal XVII secolo, il vigneto di 8,3 ettari di questo Grand Cru Classé si trova tutto intero nel cuore dei grandi terroir di Saint-Émilion. Situate ai piedi della collina e con un'ottima esposizione a sud, le viti hanno un'età media di 30 anni e sono piantate su un terroir calcareo molto ampio. Il vigneto è gestito secondo un'agricoltura sostenibile.
Vinificazione e invecchiamento
Dopo la raccolta manuale in cassette dal 30 settembre al 9 ottobre, le uve vengono accuratamente selezionate. La macerazione avviene tra i 12 e i 32 gradi Celsius e la vaschetta dura 20 giorni. La follatura del cappello e il delestage precedono la fermentazione malolattica in barrique nuove. Il vino viene affinato per 18 mesi in botti (di cui il 60% nuove).
Assemblaggio
Merlot (80%), Cabernet Franc (18%) e Cabernet Sauvignon (2%).
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