Clos des Jacobins 2023
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Recensioni e valutazioni
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La complessità e il raffinatezza di un vino rosso di Saint-Émilion
La proprietà
Riferimento prestigioso della denominazione Saint-Émilion, il Clos des Jacobins prende il nome dai monaci predicatori benedettini che accoglievano i pellegrini dei cammini di Santiago di Compostela. Dal 2004, il Clos des Jacobins è di proprietà di Thibaut e Magali Decoster.
Il vigneto
Dal XVII secolo, il vigneto di 8,5 ettari di questo Grand Cru Classé è un unico appezzamento nel cuore dei grandi terroir di Saint-Émilion. Situato ai piedi delle colline e beneficiando di un'ottima esposizione a sud, le viti, con un'età media di 30 anni, sono piantate su un grande terroir calcareo. Il vigneto è gestito con agricoltura ragionata.
Vinificazione ed elevazione
Raccolti a mano, i grappoli subiscono una cernita manuale. Seguono la macerazione e poi la vinificazione accompagnata da follatura e delestage. La fermentazione malolattica avviene in barriques nuove e tini di legno. L'affinamento di 14 mesi viene eseguito in botti di rovere, di cui il 60% nuove.
Assemblaggio
Merlot (80%), cabernet franc (18%) e cabernet sauvignon (2%).
