Descendientes de Jose Palacios : La Faraona 2024

Caratteristiche e consigli di degustazione de La Faraona 2024 di Descendientes de Jose Palacios

Abbinamenti cibo-vino

Con la sua densità e la sua freschezza minerale, questo vino da singolo vigneto è il compagno ideale dei tagli pregiati di manzo come il filetto o il rib-eye, ma anche di piatti raffinati come il filetto alla Wellington con il suo ripieno di funghi. Si abbina splendidamente anche alla selvaggina, in particolare al cervo arrosto, e al pollame, sia selvatico sia di cortile. Anche i piatti a lunga cottura e le ricette a base di tartufo si armonizzano con la sua tavolozza aromatica terrosa e affumicata.

Servizio e invecchiamento

La Faraona 2024 trae beneficio da una decantazione di almeno un'ora prima del servizio, che ne rivela appieno la trama e il bouquet. Va conservato a una temperatura massima di 12 °C. Dotato di un notevole potenziale di invecchiamento, questo vino raggiungerà la sua finestra di beva ottimale circa dieci anni dopo l'imbottigliamento, cioè a partire dal 2034 circa.

L'eleganza di un vino rosso spagnolo del terroir di Corullón, nel cuore del Bierzo

La tenuta

Fondata nel 1999 da Álvaro Palacios e dal nipote Ricardo Pérez Palacios, la tenuta Descendientes de José Palacios si estende su circa 27 ettari di vecchie vigne ripartite in numerose parcelle intorno a Corullón, nella regione vinicola del Bierzo, in Castiglia e León. Ancora oggi guidata dallo stesso duo familiare, la cantina si è affermata come punto di riferimento per il Mencía biodinamico, unendo vecchie vigne, suoli scistosi e rese naturalmente basse per dare vita a vini di terroir di grande purezza. La Faraona ne resta l'espressione più rara e ricercata.

Il vigneto

La Faraona nasce da un'unica parcella di famiglia situata nella località denominata El Ferro, nel comune di Corullón, all'interno della denominazione D.O. Bierzo. Questo vigneto di appena 0,55 ettari si trova tra 800 e 860 metri sul livello del mare, su pendii molto ripidi esposti a sud-est. I suoli, di origine paleozoica e risalenti al Cambriano inferiore, sono costituiti da scisti sericitici e ardesiaci disgregati in sottili scaglie, attraversati da venature di quarzo e da tracce metalliche di origine vulcanica. Uno strato di roccia compatta, presente già a 30 centimetri di profondità, limita naturalmente l'apparato radicale delle viti di 84 anni allevate ad alberello. Il clima continentale, fortemente influenzato dall'Atlantico e con precipitazioni annue di quasi 1.224 mm, plasma un terroir esigente. Il vigneto è coltivato in regime biodinamico, senza irrigazione né vendemmia verde, con rese molto basse di circa 19 hl/ettaro.

L'annata

La tenuta ha giudicato eccellente l'annata 2024. Le uve sono state vendemmiate a mano il 5 ottobre 2024, al termine di una stagione vegetativa che ha consentito di raggiungere la piena maturità su questa parcella d'alta quota, nonostante le difficili condizioni proprie di un terroir così scosceso.

Vinificazione e affinamento

Per La Faraona 2024, le uve sono state parzialmente diraspate e pigiate prima della fermentazione alcolica in tini di legno con lieviti indigeni e follature regolari. La macerazione è durata 43 giorni ed è stata seguita da una fermentazione malolattica spontanea direttamente in botte. Il vino è stato poi affinato per 9 mesi in botti e bocoyes, senza chiarifica, stabilizzazione a freddo né filtrazione, per preservarne l'integrità e la sostanza.

Vitigni

Questo vino è un assemblaggio di 99% Mencía, completato da un 1% di varietà bianche tradizionali del vigneto, note localmente come “de Jerez”.