Dirler-Cadé : Riesling Grand cru "Saering" Élément Eau 2018

Caratteristiche e consigli di degustazione del Riesling Grand cru "Saering" Élément Eau 2018 di Dirler-Cadé

Degustazione

Esame visivo
Dal colore giallo limone con brillanti riflessi verdi, questo vino presenta un’intensità media, limpido e trasparente.

Olfatto
Il bouquet rivela una bella complessità aromatica con note agrumate (limone, arancia rossa, mandarino), accompagnate da profumi di fiori bianchi che ricordano mimosa e fiori d’arancio. Con l’aerazione emergono progressivamente sfumature minerali di idrocarburi e accenni speziati di pepe bianco e zenzero.

Gusto
Denso e pieno fin dall’attacco, il palato esprime un’elegante sapidità. Il centro bocca è caratterizzato da una vivacità vibrante, verticale e salina. Gli aromi percepiti al naso persistono con intensità: agrumi, fiori bianchi, mineralità e spezie. Il finale, notevolmente lungo, mantiene una vivace acidità e un’amarezza nobile e gustosa.

Abbinamenti cibo e vino

Questo riesling si abbina perfettamente a sardine fresche marinate con olio d’oliva e limone, triglia alla griglia con patate alla provenzale o carpaccio di pesce fresco. Si sposa bene anche con formaggi di capra stagionati e piatti asiatici a base di agrumi e zenzero.

Servizio e invecchiamento

Questo grand cru si serve idealmente tra 10 e 13°C. Può essere degustato fin da ora dopo una decantazione e ha un potenziale di invecchiamento fino al 2038 circa.

Un riesling alsaziano minerale e salino, pura espressione del Grand Cru Saering

La tenuta

Fondata nel 1871 da Jean Dirler a Bergholtz, il Domaine Dirler-Cadé si estende oggi su 18 ettari di vigneti. Trasmessa attraverso cinque generazioni, la tenuta ha adottato il nome attuale nel 2000 in seguito all’unione di Jean Dirler e Ludivine Cadé. Convertita alla biodinamica nel 1998 e certificata da Ecocert e Biodyvin, è oggi gestita da Jean e Ludivine Dirler-Cadé. La tenuta ha ricevuto il prestigioso riconoscimento delle tre stelle nella Guida 2025 dei Migliori Vini di Francia de La Revue du Vin de France, a testimonianza dell’eccellenza dei suoi vini provenienti da quattro grands crus alsaziani.

Il vigneto

Il Grand Cru Saering si estende su 27 ettari tra i 260 e i 300 metri di altitudine, con esposizione a sud-est. Citato già nel 1250, il suo nome significa “anello del mare”, in riferimento alle sue origini geologiche marine. I suoli marnoso-sabbiosi poggiano su un substrato oligocenico composto da conglomerati di arenaria e marne, ricoperti da calcare. Questa collina calcarea isolata in un ambiente granitico e arenaceo conferisce al terroir un’identità unica. Il Riesling, vitigno emblematico di Saering, rappresenta l’84% delle piantagioni. Le vigne della tenuta sono coltivate secondo i principi della biodinamica, con aratura parziale in autunno e completa in primavera, inerbimento naturale in estate e utilizzo di preparati biodinamici. La vendemmia è effettuata interamente a mano con una rigorosa selezione.

L’annata

L’annata 2018 in Alsace ha beneficiato di condizioni favorevoli che hanno permesso un’eccellente maturazione fenolica del riesling. La tenuta ha effettuato un attento monitoraggio parcella per parcella durante agosto e settembre, con degustazioni degli acini e misurazioni del potenziale alcolico prima di determinare le date ottimali di vendemmia per ciascuna parcella. Questo approccio ha consentito di ottenere uve con un notevole equilibrio tra maturità e freschezza.

Vinificazione e affinamento

Questo vino è realizzato con un approccio minimalista volto a preservare l’espressione del terroir. Gli interventi in cantina sono ridotti al minimo per permettere alle caratteristiche geologiche di Saering di esprimersi pienamente nel vino. La struttura minerale e la marcata acidità derivano direttamente dal terroir calcareo piuttosto che dalle tecniche di vinificazione.

Vitigno

100% riesling.