Domaine Denis Mortet : Clos de Vougeot Grand cru 2019

Caratteristiche e consigli di degustazione del Clos de Vougeot Grand Cru 2019 Domaine Denis Mortet

Degustazione

Aspetto

Il vino sfoggia una tonalità rosso rubino profondo, testimonianza dell'ottima maturazione delle uve e della rispettabile età delle viti.

Olfatto

Il naso rivela una notevole complessità aromatica che evolve gradualmente al contatto con l'aria. Le prime note svelano intensi aromi di amarena e ciliegia fresca. Con l'aerazione, il bouquet si arricchisce di sfumature erbacee di menta e mentolo, accompagnate da sentori terrosi che evocano il tartufo e il sottobosco. Tocchi speziati di liquirizia e anice completano questa impressionante tavolozza aromatica.

Gusto

Al palato, questo Grand Cru seduce con il suo notevole equilibrio tra potenza ed eleganza. I tannini, di eccezionale finezza, strutturano il vino senza mai dominare l'espressione fruttata. La freschezza dei frutti rossi è esaltata da un'acidità vivace e precisa che apporta chiarezza e dinamismo all'insieme. La consistenza si rivela densa e setosa, con una notevole persistenza aromatica. Il carattere terroso e minerale del vino riflette autenticamente i suoli argillo-marnosi della parte bassa del Clos Vougeot.

Abbinamenti enogastronomici

Questo Clos de Vougeot Grand Cru 2019 si abbina magnificamente ai piatti di selvaggina, in particolare al cervo con salsa Grand Veneur. Si sposa perfettamente anche con la costata di manzo arrosto, il cosciotto di agnello, il pollame alla panna e spugnole o formaggi stagionati di carattere.

Servizio e conservazione

Il Clos de Vougeot Grand Cru 2019 merita una decantazione prolungata in gioventù per permettere ai suoi aromi di esprimersi pienamente. La temperatura di servizio ideale è compresa tra 17 e 18°C. Questo vino non dovrebbe essere consumato prima del 2029 e potrà migliorare fino al 2039 circa, o anche oltre.

Un Grand Cru di Borgogna che unisce densità ed eleganza

La proprietà

Domaine Denis Mortet è stato fondato nel 1956 da Charles Mortet a Gevrey-Chambertin con un solo ettaro di vigneto. Oggi, la tenuta si estende su circa sedici ettari distribuiti nelle denominazioni più prestigiose della Côte de Nuits in Borgogna. Dal 2006, Arnaud Mortet gestisce la proprietà insieme alla sorella Clémence e alla madre Laurence. La tenuta si è costruita una reputazione di eccellenza grazie a una viticoltura rispettosa dell'ambiente e a una vinificazione che privilegia l'infusione piuttosto che l'estrazione. I vini del Domaine Denis Mortet si distinguono per la loro eleganza, finezza e notevole espressione del terroir.

Il vigneto

L'appezzamento di Clos Vougeot coltivato dal Domaine Denis Mortet si trova nella parte bassa del famoso clos, a un'altitudine di 240 metri. Questo terroir beneficia di terreni ricchi composti da marne argillose e limo fine che garantiscono un eccellente drenaggio pur mantenendo una sufficiente capacità di ritenzione idrica. Le viti, con un'età media di sessant'anni, hanno sviluppato un sistema radicale profondo che attinge dai diversi strati del suolo. Questa maturità delle viti contribuisce alla concentrazione e alla complessità delle uve prodotte. Il Clos de Vougeot, fondato già nel XII secolo dai monaci cistercensi, rappresenta uno dei terroir più storici e prestigiosi della Borgogna.

L'annata

L'anno 2019 è iniziato con un inverno mite seguito da una primavera contrastata. L'estate è stata caratterizzata da temperature elevate e un soleggiamento generoso, favorendo una maturazione ottimale delle uve. Le condizioni climatiche di questa annata hanno permesso di ottenere acini con una bella concentrazione aromatica e un notevole equilibrio tra maturità e freschezza.

Vinificazione e invecchiamento

Le uve per il Clos Vougeot Grand Cru 2019 vengono trasportate in piccole cassette per preservarne l'integrità. Dopo una rigorosa cernita, la vinificazione viene effettuata utilizzando lieviti indigeni. La tenuta privilegia un approccio per infusione con una proporzione significativa di grappoli interi e un'estrazione misurata. L'invecchiamento avviene per un periodo da quindici a diciotto mesi in botti di rovere francese, di cui il 70% di legno nuovo e il 30% di botti di un passaggio. Questa proporzione permette di apportare complessità senza mascherare l'espressione del terroir. Il vino viene imbottigliato senza filtrazione né chiarifica.

Vitigno

100% Pinot Noir