Domaine Denis Mortet : Chambertin Grand cru 2020

Caratteristiche e consigli di degustazione del Chambertin 2020 del Domaine Denis Mortet

Degustazione

Aspetto
L'aspetto è di un viola profondo e intenso.

Naso
Il bouquet aromatico rivela una notevole complessità, svelando note di frutti rossi nobili con aromi di lampone e ciliegia. Seguono sfumature floreali di peonia e violetta, accompagnate da accenti di scorza d'arancia rossa, sottobosco e braci.

Palato
Al palato, questo Grand Cru impressiona con la sua struttura piena, stratificata e armoniosa, offrendo profondità e dimensione sfaccettate. I tannini si distinguono per la loro eccezionale finezza e carattere strutturante, trasmettendo un notevole senso di completezza. Nonostante la sua consistenza vellutata, il vino mostra sottili accenti speziati e salini. Il finale è lungo, profumato ed elegante, sostenuto da una mineralità impeccabile caratteristica dei migliori vini del Domaine.

Abbinamenti enogastronomici

Questo Chambertin 2020 si abbina eccellentemente con selvaggina da piuma arrosto, manzo Charolais in crosta o un tagliere di formaggi con formaggi stagionati come l'Époisses o il Brillat-Savarin.

Servizio e conservazione

Questo Chambertin 2020 può essere degustato fin da ora, ma raggiungerà il suo apice tra il 2032 e il 2034. Si consiglia di decantarlo da una a due ore prima del servizio e di servirlo a una temperatura compresa tra 16 e 18°C.

Un Grand Cru di Borgogna di eccezionale eleganza e profondità

La Tenuta

Domaine Denis Mortet, la cui storia è iniziata nel 1956 con Charles Mortet a Gevrey-Chambertin in Borgogna, è un riferimento chiave nella Côte de Nuits. Denis Mortet, succeduto al padre Charles nel 1992, ha sviluppato questo Domaine, che oggi copre 16 ettari distribuiti su un centinaio di parcelle. Dalla prematura scomparsa di Denis nel 2006, Laurence, Arnaud e Clémence Mortet gestiscono la tenuta insieme. Il vigneto comprende denominazioni prestigiose come Chambertin, Bonnes-Mares e Mazis-Chambertin come Grands Crus, oltre ai Premiers Crus Lavaux Saint-Jacques e Les Perrières. Influenzato da Henri Jayer e Lalou Bize-Leroy, il Domaine unisce potenza e finezza, incarnando l'eccellenza borgognona.

Il Vigneto

Questo Chambertin proviene da un vigneto di 15 are a Gevrey-Chambertin vicino a Combe Grisard. Il terroir beneficia di un'esposizione a est con un soleggiamento ottimale su pendii meno ripidi e più freschi rispetto al Clos de Bèze. Le viti, di 60 anni in media, sono radicate in suoli complessi: nella parte alta del pendio, marne bianche rallentano il ciclo vegetativo, mentre nella parte bassa, suoli calcareo-marnosi rivelano belle argille marrone scuro. La parte centrale del pendio, composta da limo fine e detriti, assicura un eccellente drenaggio. Questo mosaico di terroir, che combina alto e basso pendio, conferisce un raro equilibrio, ideale per l'espressione del Pinot Noir.

Vinificazione e affinamento

La vendemmia del Chambertin 2020 è manuale in piccole cassette. Dopo una rigorosa selezione, le uve sono parzialmente diraspate. La fermentazione alcolica è effettuata esclusivamente con lieviti indigeni, accompagnata da rimontaggi e follature molto moderati. L'affinamento dura 18 mesi in botti di rovere francese nuove al 100%.

Vitigno

100% Pinot Nero