Domaine Denis Mortet : Bonnes-Mares Grand cru 2022
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Recensioni e valutazioni
Parker
Meadow
Vinous Neal MartinDescrizione
Caratteristiche e consigli di degustazione per il Bonnes-Mares Grand Cru 2022 del Domaine Denis Mortet
Degustazione
Naso
Il bouquet rivela aromi intensi di frutti neri accompagnati da caratteristiche note speziate.
Bocca
Al palato, questo Grand Cru svela una struttura ricca e maschile. La degustazione rivela un'eccellente freschezza e una bella lunghezza, punteggiata da un finale leggermente gessoso. Sebbene seducente in gioventù, questo vino esprimerà appieno il suo potenziale dopo un lungo invecchiamento in cantina.
Abbinamenti enogastronomici
Questo Bonnes-Mares si abbina perfettamente a carni rosse nobili, selvaggina da piuma e formaggi stagionati. La sua struttura e i suoi aromi complessi si armonizzano anche con piatti in salsa ai funghi.
Servizio e conservazione
Il Bonnes-Mares Grand Cru 2022 va servito idealmente a una temperatura di 16-18°C. Un'ora di decantazione gli permette di esprimere tutta la sua complessità aromatica. Questo vino raggiungerà il suo apice intorno al 2034 - 2036.
Un Grand Cru di Borgogna proveniente da un terroir eccezionale
La tenuta
Creata nel 1956 da Charles Mortet a Gevrey-Chambertin, poi sotto la direzione del figlio Denis dal 1993, la tenuta di Borgogna Denis Mortet si estende oggi su 16 ettari distribuiti tra Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny, Vougeot, Marsannay e Fixin. Gestita dal 2006 da Arnaud Mortet insieme alla madre Laurence e alla sorella Clémence, la tenuta possiede parcelle prestigiose tra cui i Grand Cru Chambertin, Bonnes-Mares e Mazis-Chambertin.
Il vigneto
Il Bonnes-Mares proviene da una parcella situata al centro del versante di Chambolle-Musigny, sulle famose "terre bianche". Questi suoli pietrosi e molto calcarei poggiano su argilla pura, conferendo al vino una mineralità distintiva. Le viti, di 70 anni in media, coprono 35 are, coltivate secondo i principi dell'agricoltura biologica con aratura a cavallo e ammendanti esclusivamente organici.
Vinificazione e invecchiamento
La vendemmia manuale in piccole cassette permette una rigorosa cernita delle uve. La vinificazione del Bonnes-Mares Grand Cru 2022 viene effettuata con diraspatura parziale e l'uso esclusivo di lieviti indigeni. I rimontaggi e le follature sono praticati con moderazione. L'invecchiamento avviene per 18 mesi in botti di rovere, con l'80% di botti nuove e il 20% di botti di un vino.
Vitigno
100% Pinot Noir.
