Domaine Denis Mortet : Clos de Vougeot Grand cru 2018

Caratteristiche e consigli di degustazione del Clos de Vougeot Grand Cru 2018 del Domaine Denis Mortet

Degustazione

Aspetto

L'aspetto svela una tonalità rosso profondo con riflessi granati, testimoniando l'intensità e la concentrazione dell'annata.

Naso

Il bouquet rivela intensi aromi di ciliegia fresca e marasca, accompagnati da note terrose caratteristiche della denominazione. La complessità aromatica si esprime pienamente con sfumature che evolvono con l'aerazione.

Palato

Al palato, questo vino dispiega una struttura potente e concentrata, sostenuta da tannini setosi e raffinati. Gli aromi di frutti rossi persistono in un finale notevolmente lungo, dove si fondono armoniosamente note terrose e di ciliegia. L'equilibrio tra densità ed eleganza caratterizza questo Grand Cru, che guadagna intensità nel tempo.

Abbinamenti enogastronomici

Questo Clos de Vougeot Grand Cru 2018 si abbina magnificamente a carni rosse nobili come il manzo alla borgognona o la costata di manzo. Si sposa perfettamente anche con selvaggina in salsa, piatti di cervo pepato, nonché formaggi stagionati dal sapore deciso come l'Époisses o il Cîteaux.

Servizio e conservazione

Il Clos de Vougeot Grand Cru 2018 merita di essere decantato per almeno un'ora prima del servizio. Si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra 15 e 16°C. Questo vino richiede un invecchiamento minimo di dieci anni per rivelare appieno il suo potenziale. Il suo potenziale di invecchiamento si estende ben oltre i vent'anni per le bottiglie conservate in condizioni ottimali.

Un Grand Cru di Borgogna dalla concentrazione eccezionale

La tenuta

Fondato nel 1956 da Charles Mortet con un solo ettaro di vigne, il Domaine Denis Mortet si è gradualmente imposto come un riferimento imprescindibile in Borgogna. Ufficialmente istituita nel 1993 da Denis Mortet, la tenuta si estende oggi su circa 16 ettari distribuiti su un centinaio di parcelle nella Côte de Nuits. Dal 2006, la proprietà è gestita da Laurence Mortet, da suo figlio Arnaud che supervisiona la direzione generale e la vinificazione, e da sua figlia Clémence che gestisce gli aspetti commerciali. La tenuta è riconosciuta per i suoi vini che uniscono eleganza, freschezza e un'espressione precisa dei terroir, all'interno di un approccio rispettoso dell'ambiente.

Il vigneto

Il Clos Vougeot rappresenta uno dei Grand Cru più prestigiosi e vasti della Borgogna, con circa 50 ettari racchiusi tra mura storiche risalenti a cinque secoli fa. Creato intorno al 1110 dai monaci dell'Abbazia di Cîteaux, questo vigneto, classificato come Grand Cru dal 1937, si distingue per una notevole diversità di suoli. Situato a un'altitudine media di 255 metri, presenta suoli ghiaiosi poco profondi nella parte superiore, terreni argillo-calcarei nella parte centrale e suoli più profondi composti da marne ricche e argilla nella parte inferiore. Questo mosaico di terroir conferisce un'eccezionale complessità ai vini del Clos de Vougeot, con aromi caratteristici di frutti rossi e neri, fiori, spezie e tartufo.

L'annata

L'annata 2018 in Borgogna è caratterizzata da condizioni climatiche estreme che hanno tuttavia prodotto vini di notevole qualità. Dopo un inverno umido e una primavera piovosa a maggio, la regione ha vissuto un periodo di caldo intenso e siccità da metà giugno ad agosto, con temperature che hanno raggiunto i 40°C. Le piogge benefiche di agosto hanno permesso agli acini di gonfiarsi e raggiungere una maturità ottimale. La vendemmia è iniziata già alla fine di agosto, con quasi due settimane di anticipo. Per il Domaine Denis Mortet, questa annata si è rivelata eccezionale, offrendo uve perfettamente sane con una concentrazione notevole e una bella struttura tannica che promette un eccellente potenziale di invecchiamento.

Vinificazione e affinamento

Il Clos de Vougeot Grand Cru 2018 del Domaine Denis Mortet è elaborato secondo una filosofia che privilegia l'infusione piuttosto che l'estrazione. Le uve, raccolte in piccole cassette, vengono meticolosamente selezionate e poi accuratamente diraspate per preservare l'integrità degli acini. La fermentazione viene effettuata con lieviti indigeni per 18-20 giorni, con solo 5 o 6 follature per rispettare il frutto. L'affinamento avviene per 16-18 mesi in botti, con un uso moderato di legno nuovo per preservare l'espressione del terroir, contribuendo all'eleganza e alla finezza del vino.

Vitigno

100% Pinot Noir