Domaine Didier Dagueneau : Pur Sang 2022

Caratteristiche e note di degustazione del Pur Sang 2022 di Domaine Didier Dagueneau

Degustazione

Colore
Il colore rivela una tonalità gialla pallida e luminosa, impreziosita da delicati riflessi verdi tipici della sua giovinezza.

Olfatto
Molto intenso, il bouquet rivela dapprima aromi di agrumi freschi come lime e pompelmo, strettamente intrecciati a marcate note minerali di pietra focaia e gesso. Con l'ossigenazione, si sviluppano con eleganza sentori di fiori bianchi, mango verde e sottili tocchi erbacei.

Gusto
L'attacco è vivace, con una notevole tensione minerale. Il palato offre una texture setosa che equilibra perfettamente la precisione della struttura. Sapori di frutta fresca e croccante si intrecciano con una profonda mineralità geologica, per un finale particolarmente lungo e persistente, sottolineato da fini e vivificanti note amare.

Abbinamenti enogastronomici
Questo vino bianco si sposa splendidamente con pregiati piatti di mare come l'astice arrosto o il carpaccio di branzino con zeste di agrumi. Si abbina inoltre molto bene a delicati pesci bianchi, formaggi di capra freschi, così come a raffinati piatti a base di verdure come i ravioli di zucchine al limone.

Servizio e conservazione
Per apprezzare pienamente il Pur Sang 2022, si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra i 10 e i 12°C. La decantazione per un'ora e mezza, oppure l'apertura della bottiglia alcune ore prima della degustazione, gli permette di esprimersi pienamente. Questo vino svelerà tutto il suo potenziale a partire dal 2026 e potrà essere conservato favorevolmente in cantina fino al 2038 circa.

L'espressione autentica di un grande terroir della Loira

La tenuta
Fondato nel 1982 da un visionario ex pilota automobilistico, Domaine Didier Dagueneau si trova a Saint-Andelain, nel cuore della Valle della Loira. Questa tenuta di circa 12 ettari ha rivoluzionato l'approccio viticolo locale attraverso un meticoloso lavoro parcella per parcella. Dopo la morte del fondatore nel 2008, suo figlio Louis-Benjamin Dagueneau, insieme alla sorella Charlotte, gestisce ora la tenuta. Essi continuano a perseguire l'eccellenza e l'assoluta indipendenza, producendo vini di notevole purezza, rinomati in tutto il mondo per la loro autentica e intransigente espressione del terroir.

Il vigneto
Questa cuvée proviene dal lieu-dit La Folie, una parcella esposta a sud situata vicino alla cantina. Le vigne, dall'età compresa tra i 25 e oltre i 60 anni, prosperano su suoli composti da argilla, ciottoli calcarei e pietra focaia pura. Il lavoro in vigna qui è eccezionalmente impegnativo, con un'elevata intensità di manodopera che consente una cura meticolosa e la vendemmia manuale. Come segno di indipendenza, l'intera produzione è classificata come Vin de France dal 2017.

L'annata
Il 2022 fa parte di una serie di annate segnate dal cambiamento climatico. Le condizioni meteorologiche hanno favorito una maturazione molto avanzata degli acini, presentando nuove sfide durante tutto il ciclo vegetativo per preservare l'equilibrio naturale e la freschezza delle uve nonostante temperature particolarmente miti.

Vinificazione e affinamento
Le uve per il Pur Sang 2022 vengono vendemmiate a mano in piccole cassette durante le ore più fresche della giornata. Dopo una pressatura molto delicata, il mosto viene sottoposto a una rigorosa decantazione statica per conservare solo le fecce fini. La fermentazione avviene lentamente. L'affinamento prosegue poi per 12-18 mesi in grandi recipienti di legno, come botti da 320 litri e mezzi fusti, senza bâtonnage sistematico, al fine di preservare la limpidezza e la complessità aromatica.

Vitigno
100% Sauvignon Blanc