Domaine du Château de Meursault : Pommard 1er cru "Clos des Epenots" 2025

Caratteristiche e consigli di degustazione del Pommard 1er Cru "Clos des Epenots" 2025 di Domaine du Château de Meursault

Abbinamenti cibo e vino

Questo Pommard 1er Cru Clos des Epenots si abbina naturalmente a carni rosse arrosto o alla griglia, come manzo o agnello, così come a selvaggina da penna o da pelo servita con salse ricche. Anche i piatti a base di funghi, riduzioni di vino rosso o ortaggi a radice richiamano la complessità aromatica attesa da questo stile di Pommard Premier Cru.

Un Pommard 1er Cru strutturato, da uno storico monopole del Château de Meursault

La proprietà

Domaine du Château de Meursault, in Borgogna, ha assunto la sua configurazione enologica moderna nel 1973, quando André Boisseaux ha restaurato il castello e ampliato il vigneto sulla Côte de Beaune. Dal dicembre 2012, la proprietà appartiene alla famiglia Halley, con Olivier Halley come proprietario. Il domaine si estende oggi su 67 ettari, interamente coltivati in biologico, distribuiti su un centinaio di parcelle tra grands crus, premiers crus e denominazioni comunali.

Il vigneto

Il Pommard 1er Cru Clos des Epenots proviene da un clos cintato da mura di 3,63 ettari, detenuto in monopole dal domaine e situato nella parte settentrionale di Pommard, al confine con la zona di Beaune. I suoli sono dominati da calcare ben drenato, favorevole a una maturazione regolare del Pinot Noir. Come il resto del vigneto del domaine, questa parcella nella denominazione Pommard 1er Cru è coltivata in agricoltura biologica certificata a partire dall'annata 2022.

L'annata

L'annata 2025 in Borgogna è iniziata con una fioritura in due tempi, cominciata a fine maggio con temperature estive e poi rallentata da un clima più fresco, che ha causato colatura e acinellatura riducendo il potenziale produttivo. Dopo il ritorno a temperature stagionali all'inizio di luglio, l'invaiatura si è conclusa tra il 5 e l'8 agosto a seconda del settore, con uve in perfetto stato sanitario. La vendemmia del domaine si è svolta tra il 22 agosto e il 4 settembre, preceduta da un attento monitoraggio analitico della maturità su tutte le parcelle.

Vinificazione e affinamento

Il Pommard 1er Cru Clos des Epenots 2025 nasce da una vendemmia selezionata prima a mano e poi otticamente, in modo da conservare solo le uve più sane. Dopo una macerazione prefermentativa a freddo di circa cinque giorni, la fermentazione alcolica viene condotta con delicatezza, privilegiando i rimontaggi rispetto ai follaggi, nell'arco di un periodo di macerazione da 16 a 20 giorni. Il vino viene poi trasferito in barriques di rovere, dove affina sulle fecce.

Vitigno

100% Pinot Noir.