Domaine du Clos des Fées : De Battre Mon Coeur S'est Arrêté 2018

La freschezza e la varietà aromatica di un vino di Côtes du Roussillon Villages

La proprietà

Eletto Miglior Giovane Sommelier di Francia all'età di 21 anni, Hervé Bizeul si innamorò dei magici paesaggi del maestoso cirque di Vingrau, ai piedi dei Pirenei Orientali, nel Roussillon. Ristoratore, scrittore e appassionato della terra e della vite, Hervé Bizeul ha fondato il Domaine du Clos des Fées con la moglie nel 1997.

Di annata in annata, il Domaine du Clos des Fées è diventato un punto di riferimento tra le più belle etichette del Roussillon. Esprimendo la singolarità della loro terra natia, queste annate eccezionali colpiscono con la loro intensità e il loro equilibrio e presentano una grande capacità di invecchiamento.

Il vigneto

Riferimento importante tra i grandi vini del Roussillon, la tenuta Clos des Fées si occupa di un vigneto di 30 ettari suddiviso in 112 parcelle su vari terreni coltivati con metodi sostenibili.

Il vino

Prodotta nella denominazione Côtes du Roussillon Villages, la cuvée De Battre Mon Coeur S'est Arrêté 2018 del Domaine du Clos des Fées deriva da una parcella esposta a pieno sud, situata su una collina, a 600 metri di altezza. Acquisito nel 2017, questo vigneto di circa 3 ettari deve la sua singolarità ad un terreno minerale, fertile e drenante.

Vinificazione e invecchiamento

La vinificazione di questa parcella dalla maturità tardiva mira a preservare al massimo la freschezza e la ricchezza aromatica del frutto. La fermentazione rapida avviene con frequenti rimontaggi. Viene svolta una massima aerazione. La fermentazione in tino dura 20 giorni a cappello immerso. La fermentazione malolattica precoce viene seguita da una solfitazione moderata. Diversi travasi vengono eseguiti e seguiti da un invecchiamento in tini di una durata di 5-6 mesi.

Assemblaggio

De Battre Mon Coeur S'est Arrêté 2018 del Domaine du Clos des Fées è un syrah al 100%.