Domaine Gauby : Les Calcinaires 2017
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Descrizione
La profondità e la raffinatezza di un rosso IGP Côtes Catalanes
La proprietà
Situato a 20 chilometri a nord-ovest di Perpignan, il Domaine Gauby è un nome importante tra i vini del Roussillon. Con una superficie di circa 85 ettari, il terroir della tenuta è composto da 45 ettari di vigneti, alcuni dei quali ultracentenari, oltre a 40 ettari di prati, boschi di quercia e gariga. Situate a un'altitudine compresa tra i 150 e i 200 metri e affacciate sul mare, le viti beneficiano di un ambiente selvaggio, arido e scosceso, che favorisce un radicamento profondo in terreni composti da calcare, marna e scisto.
Questa tenuta del Roussillon, impegnata a preservare l’ambiente, gestisce il vigneto senza prodotti chimici e di sintesi privilegiando prodotti naturali (piante, oli essenziali, compost, ecc.).
Il vigneto
Di grande importanza tra i vini del Roussillon, il Domaine Gauby si occupa di un vigneto piantato su vari terreni. Tra calcare, scisto, ciottoli arrotolati e terreni argillo-calcarei, queste viti, di età compresa tra i 5 e i 90 anni, sono coltivate in modo biologico e policulturale. La tenuta è certificata biologica dal 1996 e biodinamica dal 2001.
Il vino
La Cuvée Calcinaires rosso è un vino IGP Côtes Catalanes ottenuto da viti coltivate su terreni calcarei, come indica il nome, che, infatti, in catalano significa "terra calcarea".
Vinificazione e invecchiamento
La raccolta avviene manualmente. Segue poi una cernita in vigna e in cantina. La vinificazione avviene in modo tradizionale in tini di cemento. La macerazione avviene in grappoli interi. Vengono utilizzati lieviti autoctoni. Segue una pressatura delicata adattata all'annata e al terroir. Poi viene svolta una maturazione di 8 mesi in tini di cemento e vecchie botti. Il vino viene imbottigliato per gravità.
Assemblaggio
Syrah,
Mourvèdre,
Grenache,
Carignan