Domaine Gauby : Les Calcinaires 2017

Un grande vino del Roussillon del Domaine Gauby

La proprietà

Il Domaine Gauby è una delle tenute più rinomate del Roussillon.

Il vigneto

Le viti del Domaine Gauby sono piantate su un mosaico di terreni. Tra terreni calcarei, scistosi, ciottoli arrotolati e argillo-calcarei, queste viti dai 5 ai 90 anni sono coltivate in modo biologico e policulturale. La tenuta è certificata biologica.

Il vino

Les Calcinaires 2017 è un vino IGP Côtes Catalanes prodotto dal 1980.

Vinificazione e invecchiamento

Raccolta manuale. Cernita in vigna e in cantina. Vinificazione tradizionale in vasche di cemento. Macerazione in grappoli interi. Lievito nativo, nessun input. Pressatura delicata adattata all'annata e al terroir.

Invecchiato per 8 mesi in tini di cemento e vecchie botti. Imbottigliato per gravità.

Assemblaggio

Syrah
Mourvèdre
Grenache
Carignan