Domaine Laroche : Chablis 1er cru "Mont de Milieu" 2023
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Descrizione
Caratteristiche e consigli di degustazione dello Chablis 1er cru "Mont de Milieu" 2023 del Domaine Laroche
Degustazione
Questa cuvée si distingue per la sua finezza e la sua bella mineralità accompagnata da sottili note di anice.
Abbinamenti enogastronomici
Questo Chablis Premier Cru si abbina armoniosamente a un plateau di frutti di mare, a piatti a base di pesce o a formaggi stagionati.
Servizio e conservazione
Per apprezzare appieno questo Chablis 1er cru "Mont de Milieu" 2023, si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra i 12 e i 14°C. Questo vino ha un potenziale di invecchiamento fino al 2033 circa.
Uno Chablis Premier Cru fresco ed espressivo
La tenuta
Fondato nel 1850 nella culla del vigneto di Chablis, il Domaine Laroche coltiva attualmente 90 ettari in questa prestigiosa denominazione della Borgogna. Membro del gruppo Advini dal 2016 e guidata da Antoine Leccia e Jean-Baptiste Mouton, la tenuta gode di un riconoscimento internazionale per l'eccellenza delle sue cuvée, particolarmente apprezzate nell'alta ristorazione. L'impegno per l'agricoltura biologica e la vendemmia manuale sono i pilastri di una filosofia rispettosa dei terroir kimmeridgiani, rendendo il Domaine Laroche un punto di riferimento per gli amanti degli Chardonnay minerali e di razza.
Il vigneto
Il climat Mont de Milieu prende il nome dalla collina che un tempo segnava il confine tra la Borgogna e la Champagne. Questo terroir di Chablis Premier Cru poggia su suoli calcarei kimmeridgiani, caratteristici della denominazione, che conferiscono al vino la sua distintiva mineralità. Le uve provengono da viticoltori partner che collaborano durante tutto l'anno con il Domaine Laroche.
L'annata
L'annata 2023 si rivela generosa e di alta qualità nonostante le pressioni climatiche e sanitarie all'inizio della stagione. Il caldo di fine agosto ha favorito la maturazione delle uve. Una vendemmia meticolosa parcella per parcella, iniziata il 7 settembre con il Premier Cru Côte de Léchet e terminata il 21 settembre con lo Chablis, ha permesso di preservare freschezza e mineralità. I profili aromatici sono ricchi ed equilibrati, mentre le fermentazioni si sono svolte in modo ottimale. Il potenziale di questa annata si dimostra paragonabile a quello del 2020, con rese che tornano a medie storiche soddisfacenti.
Vinificazione e invecchiamento
La fermentazione alcolica dello Chablis 1er cru "Mont de Milieu" 2023 si svolge per circa 21 giorni a 16°C in vasche di acciaio inox. La fermentazione malolattica è svolta interamente. Il vino viene poi affinato per 9 mesi nelle storiche cantine dell'Obédiencerie, combinando botti di diverse dimensioni (228 L, 400 L, 600 L) e vasche di acciaio inox. I vini riposano su fecce fini per diversi mesi, sviluppando così la loro complessità aromatica.
Vitigno
100% Chardonnay.
