Domaine Laroche : Chablis 1er cru "Les Beauroys" 2023
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Provenienza garantitaVini acquistati direttamente presso le proprietà
Descrizione
Caratteristiche e consigli di degustazione del Chablis Premier Cru "Les Beauroys" 2023 del Domaine Laroche
Degustazione
Olfatto
L'olfatto rivela note tipiche di anice stellato accompagnate da caratteristiche sfumature speziate.
Gusto
Il palato si distingue per la sua finezza e il suo carattere fruttato, sostenuti da un'elegante mineralità. Il tutto si estende su un finale sottilmente salino.
Abbinamenti enogastronomici
Questo Chablis Premier Cru si abbina idealmente alla cucina tailandese o a un filetto di maiale alla panna.
Servizio e conservazione
Il Chablis Premier Cru "Les Beauroys" 2023 va servito idealmente a una temperatura compresa tra i 12 e i 14°C. Questo vino può essere conservato fino al 2033 circa.
La raffinatezza e l'equilibrio di uno Chablis Premier Cru
La proprietà
Attore chiave sulla scena di Chablis, il Domaine Laroche affonda le radici in una storia millenaria che risale al IX secolo. Dal 2009 fa parte del gruppo Advini, che ne perpetua l'eredità coltivando uno stile che unisce precisione, purezza espressiva ed eleganza. I vini della tenuta incarnano fedelmente la diversità dei climat di Chablis, rivelando tutta la loro complessità aromatica.
Il vigneto
Il climat Les Beauroys si trova su un versante esposto principalmente a sud, talvolta spazzato da venti secchi orientali. Il vigneto gode di un soleggiamento generoso, sebbene le annate molto calde possano causare stress idrico. Le viti di chardonnay affondano le radici nel suolo calcareo kimmeridgiano tipico di Chablis.
L'annata
L'annata 2023 in Borgogna è caratterizzata dalla sua generosità e dall'alta qualità. Pressioni climatiche e fitosanitarie sono apparse dalla fine dell'inverno alla primavera, prima che un'ondata di caldo a fine agosto migliorasse le condizioni. La vendemmia è iniziata il 7 settembre con una strategia parcellare volta a preservare la freschezza e la mineralità dello Chablis nonostante una maturazione insolitamente rapida. Le fermentazioni si sono svolte in condizioni ottimali e i rendimenti sono tornati alle medie storiche soddisfacenti della denominazione.
Vinificazione e invecchiamento
La vendemmia del Chablis Premier Cru "Les Beauroys" 2023 viene effettuata manualmente con cernita dei grappoli in cantina. La pressatura pneumatica viene eseguita a bassa pressione con separazione delle frazioni e conservazione del solo cuore della pressatura. Dopo una decantazione di circa dodici ore a 12-15°C in grandi tini, le fermentazioni alcolica e malolattica avvengono su fecce fini, metà in tini di acciaio inox e metà in botti di rovere francese. L'affinamento nelle storiche cantine dell'Obédiencerie si protrae fino a 12 mesi tra la fermentazione e l'imbottigliamento.
Vitigno
Chardonnay (100%).
