Domaine Laroche : Chablis 1er cru "Les Vaudevey" 2023

Caratteristiche e consigli di degustazione del Chablis Premier Cru "Les Vaudevey" 2023 del Domaine Laroche

Degustazione

Colore
Il colore presenta una tinta dorata luminosa, che riflette la generosità dell'annata.

Naso
Il bouquet si distingue per la sua purezza e vivacità minerale. Aromi precisi e delicati si esprimono con finezza, caratteristica di un Premier Cru ricercato dagli intenditori.

Palato
Al palato, questo Chablis Premier Cru "Les Vaudevey" 2023 rivela una tensione notevole e una grande delicatezza. La struttura si dispiega con finezza, sostenuta da una mineralità radiosa che segna l'autenticità di questo terroir eccezionale.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino è apprezzato tanto come aperitivo quanto durante il pasto. Si abbina perfettamente a ostriche, frutti di mare, salmone affumicato e preparazioni della cucina asiatica. Si sposa elegantemente anche con formaggi freschi.

Servizio e conservazione

Per una degustazione ottimale, servire questo Chablis Premier Cru "Les Vaudevey" 2023 a una temperatura compresa tra 12 e 14°C. Questo vino può essere conservato fino al 2033 circa.

La struttura e l'equilibrio di uno Chablis Premier Cru

La tenuta

Fondato nel 1850 nella culla del vigneto di Chablis, il Domaine Laroche coltiva oggi 90 ettari in questa prestigiosa denominazione della Borgogna. Membro del gruppo Advini dal 2016 e guidato da Antoine Leccia e Jean-Baptiste Mouton, la tenuta gode di un riconoscimento internazionale per l'eccellenza delle sue cuvée, particolarmente apprezzate nell'alta ristorazione. L'impegno per l'agricoltura biologica e la vendemmia manuale costituiscono i pilastri di una filosofia rispettosa dei terroir kimmeridgiani, rendendo il Domaine Laroche un punto di riferimento per gli amanti degli Chardonnay minerali e di razza.

Il vigneto

Il climat Les Vaudevey si annida in una valle stretta e preservata di Chablis. La tenuta vi detiene una posizione importante con una parcella principale in un corpo unico. Questo terroir eccezionale è caratterizzato da un'esposizione piena a est che cattura il sole dal mattino fino a metà pomeriggio. Le viti si aggrappano a pendii molto ripidi che possono raggiungere una pendenza del 30%. Il suolo, composto da calcare kimmeridgiano, si rivela leggero e sassoso, conferendo al vino la sua freschezza e il suo carattere minerale molto particolare.

L'annata

L'annata 2023 si distingue in Borgogna per la sua generosità e alta qualità. Dopo le pressioni climatiche e sanitarie osservate dalla fine dell'inverno alla primavera, il caldo di fine agosto ha favorito una maturazione ottimale delle uve. Una rigorosa selezione delle date di vendemmia, parcella per parcella, ha permesso di preservare freschezza e mineralità nonostante la rapida maturazione. La vendemmia è iniziata il 7 settembre con la parcella Premier Cru Côte de Léchet della tenuta. I primi succhi hanno rivelato un'aromaticità ricca ed equilibrata, seguita da fermentazioni armoniose e un lungo affinamento sulle fecce. Le rese sono tornate a medie storiche soddisfacenti.

Vinificazione e affinamento

All'arrivo in cantina, le uve per lo Chablis Premier Cru "Les Vaudevey" 2023 subiscono una meticolosa cernita manuale. La pressatura pneumatica viene effettuata a bassa pressione con separazione delle diverse frazioni di succo. Vengono selezionati solo i cuori di pressatura. L'estrazione delicata mira a preservare la nobile aromaticità dello Chardonnay. Le fermentazioni alcolica e malolattica avvengono per il 15% in botti di rovere francese nelle storiche cantine dell'Obédiencerie a Chablis e per l'85% in vasche di acciaio inox su fecce fini. L'affinamento prosegue fino a 12 mesi tra fermentazione e imbottigliamento.

Vitigno

100% Chardonnay.