Domaine Laroche : Chablis 1er cru "Les Beauroys" 2024

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Caratteristiche e note di degustazione dello Chablis 1er Cru "Les Beauroys" 2024 del Domaine Laroche

Note di degustazione

Aspetto
Questo vino bianco presenta un colore brillante e limpido, che va dal giallo pallido al dorato chiaro, con sottili riflessi verdognoli tipici della sua gioventù.

Naso
Il bouquet è ricco e complesso. Si apre su aromi di frutta a nocciolo, come pesca noce e pesca bianca, uniti a note di agrumi e mela. L'affinamento porta seducenti tocchi di brioche, croissant caldo e spezie dolci, tra cui l'anice stellato, il tutto sostenuto da una mineralità che ricorda la pietra focaia calda e le conchiglie frantumate.

Bocca
L'attacco offre una texture morbida e avvolgente, quasi vellutata. Questa rotondità è perfettamente bilanciata da un'acidità vibrante che conferisce al vino una bella tensione. Il finale, notevolmente persistente, si protrae su note saline e minerali rinfrescanti.

Abbinamenti

Questo vino si sposa meravigliosamente con gli asparagi, siano essi bianchi con salsa mousseline o verdi e grigliati. Accompagna inoltre alla perfezione pesci pregiati come rombo, spigola o sogliola, capesante, così come pollame in salsa panna e funghi o risotti alle verdure.

Servizio e invecchiamento

Lo Chablis 1er Cru "Les Beauroys" 2024 può essere gustato fin dalla giovinezza per apprezzarne appieno la frutta e la freschezza. Grazie alla sua fine struttura, ha anche la capacità di invecchiare favorevolmente in cantina per diversi anni, sviluppando complesse sfumature di miele, nocciola e sottobosco.

L'equilibrio tra ricchezza solare e mineralità in un Premier Cru Chablis del Domaine Laroche

La Tenuta

La storia del Domaine Laroche inizia ufficialmente nel 1850, per volontà di Jean-Victor Laroche. Situata nel cuore della Borgogna, la tenuta vanta un patrimonio storico unico grazie all'Obédiencerie, un antico monastero carolingio risalente al IX secolo. Il vigneto si estende oggi su circa 90 ettari. Pioniera nell'uso dei tappi a vite e certificata HVE 3A dal 2016 per le sue pratiche agroecologiche, la tenuta appartiene oggi al gruppo AdVini, che prosegue questa ricerca di precisione, coniugando tradizione secolare e viticoltura sostenibile.

Il Vigneto

Il climat Les Beauroys si trova sulla riva sinistra del Serein, nel comune di Beines, a Chablis. Le vigne, di circa trent'anni, beneficiano di un'esposizione soleggiata a sud e sud-ovest all'interno della Vallée des Vaux. Crescono su pendii calcarei kimmeridgiani ricchi di fossili marini, che conferiscono la mineralità tipica della denominazione. La tenuta applica una rigorosa filosofia agroecologica, priva di erbicidi, che privilegia la lavorazione meccanica del suolo, le tecniche di confusione a base di feromoni e il principio di un responsabile per ogni parcella.

L'Annata

Il 2024 è stato caratterizzato da condizioni climatiche estreme e contrastanti. L'inizio dell'anno ha visto piogge abbondanti, che hanno saturato d'acqua i terreni. L'estate si è poi rivelata moderatamente calda, evitando eccessi di calore e permettendo una maturazione costante delle uve. Queste condizioni hanno favorito un ritorno a uno stile classico, che unisce freschezza e tensione.

Vinificazione e Affinamento

La vendemmia dello Chablis 1er Cru "Les Beauroys" 2024 è iniziata il 19 settembre, effettuata a mano e parcella per parcella. Dopo un'attenta selezione in cantina, le uve vengono sottoposte a una pressatura delicata per conservare solo il mosto fiore, ottenuto dal cuore della pressa. La fermentazione avviene per metà in vasche d'acciaio inox e per metà in botti di rovere francese, seguita dalla fermentazione malolattica. Il vino viene poi affinato sui lieviti fini per dodici mesi negli stessi contenitori.

Vitigno

100% Chardonnay