Domaine Laroche : Chablis 1er cru "Montmains" 2024

## Caratteristiche e note di degustazione dello Chablis 1er Cru "Montmains" 2024 di Domaine Laroche **Degustazione** *Aspetto* Il vino svela un bel colore pallido, con riflessi verdi o argentati tipici della sua giovinezza. *Naso* Il naso si apre con delicate fragranze floreali, accompagnate da note agrumate come il limone grigliato e frutti croccanti come la mela verde e la susina gialla. Sottili tocchi burrosi e una discreta nota di legno si intrecciano con una mineralità molto pronunciata. *Bocca* Elegante e al contempo potente, la bocca offre una texture ampia sostenuta da un'acidità elevata. Straordinariamente fresco, rivela una tensione energica e una lunga persistenza in cui le note di affinamento sono perfettamente integrate. **Abbinamenti gastronomici** Questo vino bianco si abbina splendidamente ai frutti di mare come pesce alla griglia, crostacei o ostriche. Si sposa inoltre molto bene con piatti vegetariani, carni bianche in salsa leggera, cucina asiatica lievemente speziata, così come formaggi di capra stagionati. **Servizio e invecchiamento** Per apprezzare appieno lo Chablis 1er Cru "Montmains" 2024, si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra i 10 e i 12°C. Questo vino può essere gustato fin da ora per apprezzarne la vivacità, ma la sua struttura raffinata gli permetterà di invecchiare favorevolmente in cantina per circa un decennio. ## L'eleganza e la mineralità di un grande Chablis del Domaine Laroche **La tenuta** La storia moderna del Domaine Laroche inizia nel 1850 con Jean-Victor Laroche. Situata nel cuore della Borgogna, in Francia, questa iconica tenuta di Chablis è celebre per i suoi legami con l'Obédiencerie, un ex monastero le cui storiche cantine sono in uso da oltre mille anni. Oggi di proprietà del gruppo AdVini e guidata da Jean-Baptiste Mouton, la tenuta si estende su circa 90 ettari. Pioniera nell'adozione dei tappi a vite e certificata HVE 3, la tenuta si distingue per la sua viticoltura agroecologica e la costante ricerca della purezza per esprimere al meglio i propri terroir. **Il vigneto** Il climat di Montmains, situato sulla riva sinistra del fiume Serein a sud-ovest di Chablis, beneficia di un'esposizione a sud-est in una vallata soleggiata che favorisce una maturazione precoce. L'appezzamento di 1,46 ettari ospita vigne di età compresa tra i 45 e i 50 anni. Esse crescono su un suolo tipicamente kimmeridgiano, costituito da calcare ricco di fossili marini con un sottosuolo argilloso. Il vigneto è gestito secondo rigorosi principi agroecologici, tra cui la preservazione della biodiversità, l'inerbimento e l'assenza di erbicidi. **L'annata** Il 2024 è stato caratterizzato da condizioni climatiche estreme, iniziate con abbondanti piogge primaverili seguite da un'estate moderatamente calda. Queste sfide climatiche hanno richiesto un'attenzione costante e una gestione molto precisa delle date di vendemmia, parcella per parcella, per garantire uno stato sanitario impeccabile dell'uva e preservare la caratteristica freschezza degli acini. **Vinificazione e affinamento** Le uve dello Chablis 1er Cru "Montmains" 2024 vengono raccolte a mano, seguite da una rigorosa selezione e da una delicata pressatura pneumatica a bassa pressione. Dopo una decantazione naturale, la fermentazione alcolica e quella malolattica avvengono in serbatoi di acciaio inox e in botti di rovere francese. Il vino viene poi affinato sui lieviti fini per circa 12 mesi nelle storiche cantine dell'Obédiencerie, unendo la tensione dell'acciaio alla complessità del legno. **Vitigno** 100% Chardonnay.