Domenico Clerico : Ciabot Mentin 2022

Caratteristiche e consigli di degustazione del Ciabot Mentin 2022 di Domenico Clerico

Degustazione

Colore
Questo vino sfoggia un intenso rosso granato, che con gli anni si arricchisce di delicati riflessi aranciati.

Naso
Il bouquet si apre su note floreali di rosa appassita e violetta, intrecciate a sentori di ciliegia nera e di frutti rossi e neri maturi. Sottili tocchi di catrame, liquirizia ed erbe essiccate, insieme a sfumature balsamiche, arricchiscono ulteriormente questa complessa tavolozza aromatica.

Bocca
Potente e dotato di grande struttura, il sorso rivela in gioventù una trama tannica salda e fitta. Sostenuto da una bella acidità naturale, questo vino dispiega una tessitura che con il tempo si fa vellutata, prolungandosi in un finale persistente, sapido e profondamente minerale.

Servizio e invecchiamento

Concepito per un lunghissimo invecchiamento, questo Ciabot Mentin 2022 è un vino che richiede pazienza. Può riposare in cantina per diversi decenni, sviluppando complessi aromi terziari, e con il passare degli anni guadagnerà in finezza ed eleganza.

L'espressione strutturata e minerale di un Barolo

La tenuta

Fondata nel 1976 a Monforte d'Alba, in Piemonte, la tenuta Domenico Clerico è un punto di riferimento imprescindibile. Nata come piccola azienda agricola di famiglia, la tenuta è stata trasformata da Domenico, figura di spicco del movimento modernista, che ha valorizzato i terroir locali attraverso un rigoroso approccio parcellare. Oggi la proprietà si estende su una ventina di ettari ed è guidata dalla moglie, Giuliana Clerico, insieme alla famiglia e al direttore tecnico Oscar Arrivabene. La tenuta porta così avanti una filosofia incentrata sulla precisione e su un profondo rispetto per l'identità dei vitigni autoctoni.

Il vigneto

Questo vino nasce da una storica parcella piantata nel 1978 nella parte alta del prestigioso cru Ginestra, a un'altitudine compresa tra 390 e 420 metri. Esposte a est, queste vigne beneficiano di una maturazione lenta e costante. Il suolo è costituito da marne di Sant'Agata ricche di fossili, composte da sabbia, limo e argilla, con un'elevata percentuale di calcare attivo. Questo grande terroir del Barolo è coltivato secondo i principi dell'agricoltura biologica, con rese controllate per garantire una concentrazione ottimale delle uve.

Vinificazione e affinamento

Dopo la vendemmia manuale e una rigorosa doppia selezione, prima in vigna e poi in cantina, la fermentazione si svolge in vasche a temperatura controllata. L'affinamento è prolungato e prevede un passaggio in barrique francesi per un'ossigenazione precisa, seguito da un periodo in grandi botti di rovere di Slavonia. Questo vino italiano prosegue poi l'affinamento in bottiglia prima della commercializzazione.

Vitigno

Nebbiolo (100%).