Grattamacco 2023

Caratteristiche e consigli di degustazione del Grattamacco 2023

Degustazione

Colore
Questo vino si presenta di un colore rosso rubino intenso e brillante.

Naso
Il bouquet rivela una grande profondità aromatica, con note di frutti rossi maturi come la ciliegia e la melagrana. Queste sono delicatamente sottolineate da tocchi floreali e da sfumature terrose che ricordano la macchia mediterranea.

Bocca
Dinamico ed equilibrato, il sorso mostra una struttura vigorosa sostenuta da una bella tensione. Si distingue per una notevole freschezza, una spiccata spina dorsale minerale e tannini al tempo stesso fini e maturi, che conducono a un finale lungo ed elegante.

Abbinamenti cibo-vino
Questo grande vino rosso si sposa magnificamente con carni rosse alla griglia o in salsa, come una costata di manzo frollata o un carré d'agnello in crosta di erbe aromatiche. Esalterà inoltre i piatti di selvaggina, come il cinghiale in umido, e i formaggi stagionati a pasta dura come il pecorino.

Servizio e invecchiamento
Per apprezzare appieno il Grattamacco 2023, servirlo a una temperatura compresa tra 18 e 20 °C, dopo averlo decantato per una o due ore. Dotato di un eccellente potenziale di invecchiamento, può essere conservato in cantina per circa 10-20 anni.

L'eleganza di un grande vino toscano firmato Grattamacco

La tenuta
Fondata nel 1977 da Piermario Meletti Cavallari, Grattamacco è una tenuta pionieristica situata in Toscana, sulle colline di Bolgheri. Oggi guidata da Claudio Tipa e dalla famiglia Tipa-Bertarelli, la proprietà si estende su 80 ettari, di cui 28 vitati e coltivati in regime biologico. Vero punto di riferimento nella regione, questa storica tenuta si è distinta per il ruolo attivo svolto nel riconoscimento dei grandi vini rossi del territorio, coniugando con maestria innovazione agronomica e profondo rispetto per il suo straordinario terroir.

Il vigneto
Le viti destinate alla produzione di questo Bolgheri Superiore prosperano ad altitudini comprese tra 100 e 200 metri, con esposizione verso il mare. Con un'età media di 25 anni, beneficiano di un clima mediterraneo mitigato dalle brezze marine e sono riparate dai boschi circostanti. Il terroir, dal carattere unico, è composto da arenarie calcaree, argille bianche sodiche e marne di flysch ricche di fossili. Il vigneto è condotto a basse rese, nel massimo rispetto dell'ambiente, grazie a pratiche certificate biologiche da oltre vent'anni.

Vinificazione e affinamento
Le uve del Grattamacco 2023 vengono vendemmiate a mano e rigorosamente selezionate in vigna. La fermentazione avviene spontaneamente in tini aperti di rovere, accompagnata da follature manuali delicate e regolari. Una lunga macerazione consente un'estrazione lenta, volta ad affinare la struttura tannica. Il vino matura poi per 18 mesi in barrique francesi prima di essere imbottigliato nel luglio 2025, senza filtrazione.

Vitigni
Questo vino è un uvaggio composto per il 65% da cabernet sauvignon, per il 20% da merlot e per il 15% da sangiovese.