Grattamacco 2023

Caratteristiche e note di degustazione del Grattamacco 2023

Note di degustazione

Colore
Questo vino rivela una tonalità rosso rubino brillante e profonda.

Naso
Il bouquet mostra una grande profondità aromatica, caratterizzata da note di frutti rossi maturi come la cerasa e il melograno. Il tutto è delicatamente sottolineato da tocchi floreali e sfumature terrose che ricordano la macchia mediterranea.

Bocca
Dinamico ed equilibrato, il palato mostra una struttura vigorosa sostenuta da una bella tensione. Si distingue per la sua notevole freschezza, una spina minerale marcata e tannini al tempo stesso fini e maturi, che conducono a un finale persistente ed elegante.

Abbinamenti gastronomici
Questo grande vino rosso si sposa magnificamente con carni rosse alla griglia o in salsa, come una costata di manzo frollata o un carré d'agnello in crosta di erbe. Si accompagnerà altrettanto bene a piatti di selvaggina, come uno spezzatino di cinghiale, così come a formaggi stagionati a pasta dura come il pecorino.

Servizio e conservazione
Per apprezzare pienamente il Grattamacco 2023, si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra i 18 e i 20°C, dopo averlo decantato per una o due ore. Grazie al suo eccellente potenziale di invecchiamento, può essere conservato in cantina per circa 10-20 anni.

L'eleganza di un grande vino toscano firmato Grattamacco

La Tenuta
Fondata nel 1977 da Piermario Meletti Cavallari, Grattamacco è una tenuta pionieristica situata in Toscana, sulle colline di Bolgheri. Oggi gestita da Claudio Tipa e dalla famiglia Tipa-Bertarelli, la tenuta si estende su 80 ettari, 28 dei quali coltivati a vigneto secondo i principi dell'agricoltura biologica. Vero punto di riferimento per la regione, questa storica tenuta si è distinta contribuendo attivamente al riconoscimento dei grandi vini rossi locali, coniugando con abilità l'innovazione agronomica e il profondo rispetto per il suo eccezionale terroir.

Il Vigneto
Le vigne coltivate per produrre questo Bolgheri Superiore crescono ad altitudini comprese tra i 100 e i 200 metri, esposte verso il mare. Con un'età media di 25 anni, beneficiano di un clima mediterraneo mitigato dalle brezze marine e protetto dai boschi circostanti. Il terroir, unico nel suo genere, è composto da arenaria calcarea, argille bianche ricche di sodio e marne a flysch ricche di fossili. Il vigneto è gestito con basse rese, nel rigoroso rispetto dell'ambiente, grazie a pratiche biologiche certificate da oltre vent'anni.

Vinificazione e Affinamento
Le uve destinate al Grattamacco 2023 sono raccolte a mano e sottoposte a una rigorosa selezione in vigna. La fermentazione avviene spontaneamente in tini di rovere aperti, accompagnata da follature manuali delicate e regolari. Una lunga macerazione consente un'estrazione lenta, che affina la struttura tannica. Il vino viene poi affinato per 18 mesi in barrique di rovere francese prima di essere imbottigliato nel luglio 2025, senza filtrazione preliminare.

Vitigni
Questo vino nasce dall'unione di 65% Cabernet Sauvignon, 20% Merlot e 15% Sangiovese.