Hacienda Monasterio : Reserva 2021

Caratteristiche e consigli di degustazione del Reserva 2021 di Hacienda Monasterio

Degustazione

Colore
Il vino si presenta di un intenso rosso rubino, brillante e limpido, che rivela una bella profondità cromatica.

Naso
Il naso è complesso ed espressivo, dominato da frutti neri maturi come mora, ribes nero e prugna, intrecciati a tocchi di frutti rossi come ribes rosso e ciliegia. Sfumature minerali, una nota di liquirizia, accenti floreali e mentolati e sottili note tostate derivanti dall'affinamento completano questo bouquet.

Palato
L'attacco è morbido e fresco, prima di lasciare spazio a una struttura piena ed elegante. I tannini maturi e ben integrati sono sostenuti da un'acidità che conferisce definizione all'insieme, per giungere a un finale lungo, segnato da frutti neri, qualche nota speziata e un legno ben integrato.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino si abbina in modo ideale a carni rosse alla griglia o arrosto, a piatti cotti lentamente e a selvaggina. Si sposa molto bene anche con salumi e carni iberiche, come il filetto di maiale iberico, oltre che con formaggi a pasta dura stagionati.

Servizio e conservazione

Il Reserva 2021 si serve idealmente tra i 16 e i 18 °C. Si consiglia di decantarlo in anticipo, per permettere al vino di aprirsi completamente e di rivelare tutta la sua complessità aromatica.

Un rosso della Ribera del Duero plasmato dal calcare e dal Tempranillo di Hacienda Monasterio

La tenuta

Hacienda Monasterio nasce nel 1990, quando il danese Peter Sisseck si stabilisce nella Ribera del Duero, in Castilla y León, per dirigere la bodega e impiantare il vigneto. Da allora ne supervisiona la direzione tecnica, insieme a Carlos de la Fuente, enologo dal 1992. Situata tra Pesquera de Duero e Valbuena de Duero, sul Milla de Oro, la tenuta si estende su 167 ettari, di cui 108 ettari di vigneti coltivati in agricoltura biologica certificata. Hacienda Monasterio si è affermata come una delle tenute fondatrici della rinascita qualitativa della regione.

Il vigneto

Il vigneto da cui proviene questo vino si estende su pendii esposti a sud, nel cuore della denominazione Ribera del Duero. I suoli, eterogenei ma caratterizzati da una forte predominanza di calcare, conferiscono alle uve finezza ed eleganza. Le viti, allevate a doppio Guyot e piantate a un'elevata densità di circa 4.000 ceppi per ettaro, beneficiano di rese volutamente limitate, nell'ambito di una viticoltura biologica certificata CAECYL, senza ricorso a erbicidi, pesticidi o concimi chimici.

Vinificazione e affinamento

In linea con lo stile della cuvée Reserva, il Reserva 2021 è ottenuto da uve raccolte a mano, fermentate con lieviti indigeni in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Il vino beneficia poi di un lungo affinamento in barrique di rovere francese, secondo il metodo applicato dalla tenuta per questa cuvée, pensato per sviluppare struttura, complessità e potenziale di invecchiamento.

Vitigni

Il Reserva 2021 è composto principalmente da Tempranillo (Tinto Fino), completato da una significativa percentuale di Cabernet Sauvignon, un uvaggio caratteristico della cuvée Reserva di Hacienda Monasterio.