Jean-Marc Brocard : Chablis 1er cru "Fourchaume" 2024

Caratteristiche e consigli di degustazione dello Chablis 1er cru "Fourchaume" 2024 Jean-Marc Brocard

Degustazione

Colore
Limpido e brillante, il vino sfoggia una splendida tonalità oro verde.

Naso
Di notevole freschezza, il bouquet rivela sottili note tostate che si fondono armoniosamente con sentori di agrumi e fiori bianchi, accompagnati da un tocco minerale che ricorda la pietra focaia.

Bocca
Raffinato ed elegante, il sorso conquista per la sua morbidezza e rotondità. Dispiega golose note di limone candito, sostenute da una struttura profondamente minerale e sapida che si allunga in un finale di bella persistenza.

Abbinamenti cibo-vino

Questo vino bianco si sposa splendidamente con pesci pregiati come la sogliola alla mugnaia, ma anche con frutti di mare o crostacei alla griglia. Saprà inoltre esaltare pollame o carni bianche servite con salsa alla panna.

Servizio e conservazione

Per apprezzarlo al meglio, questo Chablis 1er cru "Fourchaume" 2024 va servito a una temperatura compresa tra 10 e 14 °C. Vino da invecchiamento, può essere gustato fin da ora oppure lasciato evolvere in cantina fino al 2036 circa.

L'eleganza e la mineralità di un grande vino bianco di Chablis

La tenuta

Fondata ufficialmente nel 1974 a Préhy, la tenuta Jean-Marc Brocard si è affermata come un vero punto di riferimento in Borgogna. Oggi forte di un vasto vigneto di 150-200 ettari, questa grande casa familiare si distingue per il suo impegno pionieristico a favore dell'ambiente. Sotto la guida di Julien Brocard, attuale proprietario, la tenuta coltiva una parte significativa delle sue vigne in regime biologico e biodinamico. Votata alla produzione di vini autentici, privilegia un intervento minimo, affinché la purezza e la mineralità dei suoi terroir possano esprimersi appieno.

Il vigneto

Questo vino nasce dal rinomato climat Fourchaume, situato sulla riva destra del Serein, nel cuore della denominazione Chablis. Questo terroir premier cru gode di un'eccellente esposizione e poggia sui tipici suoli kimmeridgiani, composti da marne e calcari ricchi di fossili marini. A distinguere questa parcella è la presenza di fertili depositi alluvionali lasciati dal fiume, che conferiscono alle uve una maturità ottimale e al vino un carattere particolarmente seducente e di piacevole beva.

Vinificazione e affinamento

Lo Chablis 1er cru "Fourchaume" 2024 nasce nel massimo rispetto della materia prima. In cantina, i travasi avvengono per gravità, così da evitare qualsiasi ossidazione. La fermentazione viene avviata con lieviti indigeni ed è seguita da una fermentazione malolattica naturale. Il vino affina poi sulle proprie fecce per circa quattordici mesi, per il 70% in grandi botti di rovere, che gli conferiscono complessità, e per il 30% in vasche d'acciaio inox, per preservarne tutta la freschezza.

Vitigno

100% chardonnay.