Jean-Marc Brocard : Chablis 1er cru "Vau de Vey" 2017

Caratteristiche e consigli di degustazione dello Chablis 1er Cru "Vau de Vey" 2017 di Jean-Marc Brocard

Degustazione

Colore
Il vino si presenta di un giallo paglierino tenue, ravvivato da delicati riflessi argentei o lievemente verdolini.

Naso
Il naso si apre su un bouquet floreale dominato da sentori di fiori bianchi e acacia. Acquista poi profondità con note di limone, erba fresca e miele, il tutto sottolineato da leggeri tocchi speziati.

Bocca
Al palato, questo vino bianco seduce per la sua precisione e la sua trama morbida. Rivela una bella tensione e una spiccata mineralità salina, che si distende in un finale rinfrescante, persistente e delicatamente speziato.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino si abbina splendidamente a pesce bianco alla griglia o al vapore, a un plateau di frutti di mare con ostriche o vongole, oppure a un'insalata con formaggio di capra fresco.

Servizio e conservazione

Per apprezzare appieno questo Chablis 1er Cru "Vau de Vey" 2017, è consigliabile servirlo a una temperatura compresa tra 11 e 12 °C. Questo vino può essere gustato giovane, per valorizzarne al meglio la freschezza, oppure conservato in cantina fino al 2023 circa.

La pura espressione del terroir di Chablis firmata Jean-Marc Brocard

La tenuta

Fondata nel 1973 da Jean-Marc Brocard a Préhy, questa maison familiare è diventata un nome di riferimento in Borgogna. Ingegnere di formazione, il fondatore si è appassionato alla viticoltura e ha costruito con pazienza una vasta tenuta. Oggi è il figlio Julien Brocard a guidare la proprietà, che si estende su circa 240 ettari. Pioniera nel suo approccio, la tenuta si distingue per il profondo impegno nella viticoltura biologica e biodinamica. La filosofia della maison si fonda sul rispetto dei cicli naturali e sulla salvaguardia dei propri terroir, dando vita a vini che uniscono purezza, potenza e freschezza.

Il vigneto

Questo vino proviene dal climat Vau de Vey, situato sulla riva sinistra del Serein, all'interno della denominazione Chablis. Le viti, di circa trent'anni, sono piantate con una densità di 5.700 ceppi per ettaro su pendii molto ripidi esposti a est. Questo terroir singolare poggia sui tipici suoli kimmeridgiani, ricchi di marne calcaree e fossili marini, ed è coltivato nel massimo rispetto dell'ecosistema, in linea con i principi ambientali cari alla tenuta.

Vinificazione e affinamento

La produzione dello Chablis 1er Cru "Vau de Vey" 2017 inizia con una delicata pressatura pneumatica, seguita da una decantazione statica a freddo. La fermentazione alcolica si svolge con lieviti indigeni in vasche di acciaio inox a temperatura controllata, tra 18 e 20 °C. Segue la fermentazione malolattica completa. Infine, il vino affina sulle proprie fecce per circa quattordici mesi, esclusivamente in vasche di acciaio inox, al fine di preservare tutta la purezza aromatica e la mineralità del terroir; un processo favorito dal trasferimento del mosto per gravità in tutta la cantina.

Vitigno

100% Chardonnay