Jean-Paul Brun : Terres Dorées "Côte du Py Javernières" 2023

Caratteristiche e consigli di degustazione del Terres Dorées "Côte du Py Javernières" 2023 di Jean-Paul Brun

Degustazione

Colore
Con una bella intensità, il colore si rivela attraverso profonde tonalità di rosso granato.

Olfatto
Complesso e minerale, il bouquet esprime aromi di frutti a bacca nera maturi (mora, ciliegia nera) e lampone, uniti a note floreali di violetta e fiori d'arancio, con tocchi di marmellata di ciliegie e pepe bianco.

Gusto
Di corpo medio, il gusto offre un attacco strutturato con una bella presa, sostenuto da un'acidità equilibrata e tannini setosi. La parte centrale rivela una mineralità precisa e gessosa, che conduce a un finale pulito e autentico.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino rosso si abbina magnificamente a carni grigliate (manzo, agnello, pollame) o a piatti cotti a lungo. Si sposa inoltre molto bene con la selvaggina, i formaggi stagionati, così come con ricette a base di funghi o sapori mediterranei come olive e cipolle caramellate.

Servizio e conservazione

Per liberare la naturale anidride carbonica residua, si consiglia la decantazione prima del servizio. Questo Terres Dorées "Côte du Py Javernières" 2023 può essere gustato giovane, ma continuerà a evolvere favorevolmente fino a circa il 2031.

Altre caratteristiche

Questo vino si distingue per il suo livello alcolico moderato, generalmente compreso tra il 12% e il 13%, che riflette l'impegno del vignaiolo nell'evitare la chaptalizzazione.

L'espressione minerale e strutturata di un terroir vulcanico a Morgon

La tenuta

Fondata nel 1979 da Jean-Paul Brun, il Domaine des Terres Dorées si trova a Charnay, nel sud del Beaujolais, in Francia. Passata da quattro a oltre sessanta ettari, questa tenuta è riconosciuta per il suo approccio pionieristico a una vinificazione a intervento minimo. Soprannominato il "padrino del Beaujolais", Jean-Paul Brun, ancora attuale proprietario benché in cerca di un successore per il suo ritiro, si distingue per il suo rifiuto della macerazione carbonica a favore dei metodi tradizionali borgognoni, rivelando così l'autenticità dei suoi terroir.

Il vigneto

La cuvée proviene dal lieu-dit Javernières, una piccola parcella situata ai piedi della celebre collina della Côte du Py, all'interno della denominazione Morgon. Esposte a sud-est, le vigne, dall'età compresa tra trenta e oltre quarant'anni, prosperano su un suolo complesso composto da argilla, ossido di ferro, scisto e roccia vulcanica blu (diorite). Il vigneto è coltivato secondo pratiche sostenibili, senza erbicidi, con un lavoro che rispetta l'ecosistema.

Vinificazione e affinamento

Le uve del Terres Dorées "Côte du Py Javernières" 2023 vengono raccolte a mano a piena maturazione, poi meticolosamente selezionate e completamente diraspate. La fermentazione avviene esclusivamente con lieviti indigeni, senza alcuna aggiunta di zucchero. Viene effettuata una lunga macerazione di tre a cinque settimane con regolari follature del cappello. Infine, il vino viene affinato in vasche di cemento da sei a otto mesi per preservare la purezza del frutto e l'identità del terroir.

Vitigno

Gamay (100%). Vitigno emblematico della regione, il Gamay Noir à Jus Blanc trae da questi suoli granitici tutta la sua complessità, offrendo vini fruttati, speziati e dotati di un grande potenziale di invecchiamento.