L'Extravagant de Doisy-Daëne 2025

Note di degustazione e abbinamenti per L'Extravagant de Doisy-Daëne 2025

Degustazione

Dallo stile singolare, questo vino seduce per la sua frutta vibrante, la bella concentrazione, così come per la sua vivacità, l'equilibrio e la delicata ricchezza aromatica.

La purezza e la freschezza di un Sauternes firmato Doisy-Daëne

La tenuta

Acquisita nel 1809 da Jean Jacques Emmanuel Daëne, Château Doisy-Daëne è una figura storica di Bordeaux, situata sull'altopiano calcareo di Barsac. Elevata al rango di Second Cru Classé nel 1855, la tenuta è stata profondamente plasmata dalla famiglia Dubourdieu a partire dal 1924. Oggi, Jean-Jacques Dubourdieu guida questa proprietà familiare con un approccio rispettoso dell'ambiente.

Il vigneto

Esteso su 18,2 ettari, il vigneto sorge su una particolarità geologica dell'appellation Sauternes: un sottile strato di terreni argilloso-sabbiosi rossi che ricopre un substrato calcareo. Questo terroir di Barsac, unito alle nebbie autunnali generate dall'incontro tra i fiumi Garonna e Ciron, favorisce lo sviluppo della botrytis cinerea. Le viti, con un'età media superiore ai 50 anni, sono coltivate secondo pratiche sostenibili, senza diserbanti chimici e con l'impiego di compost organici.

Il vino

Creato nel 1990, L'Extravagant de Doisy-Daëne è una cuvée d'eccezione, frutto di un approccio sperimentale avviato da Denis Dubourdieu. L'enologo ha voluto esplorare i limiti dell'elaborazione di un vino dolce a partire da Sauvignon Blanc colpito dalla muffa nobile e raccolto a uno stadio di concentrazione estrema. Le uve, vendemmiate ai primi di novembre, presentavano una straordinaria ricchezza zuccherina, un elevato potenziale alcolico e un'eccezionale intensità aromatica. Sin dalla sua creazione, questa cuvée è stata prodotta solo nelle annate eccezionali, in quantità molto limitate, a partire dalle parcelle storiche della tenuta.

L'annata

L'annata 2025 si distingue per un'estate particolarmente calda e siccitosa, che ha portato a vendemmie molto precoci. Un'ondata di calore a metà agosto ha limitato le rese, concentrando gli acini. Fortunatamente, le piogge di fine agosto hanno creato condizioni ideali per un avvio precoce della muffa nobile, garantendo una vendemmia sana ed equilibrata.

Vinificazione e affinamento

L'elaborazione de L'Extravagant de Doisy-Daëne 2025 richiede una selezione drastica. Gli acini, intensamente colpiti dalla botrytis, vengono raccolti chicco per chicco nel corso di meticolose cernite successive. La pressatura, particolarmente lunga, si protrae per otto-dieci ore al fine di estrarre un mosto di grande ricchezza. La fermentazione si svolge poi interamente in barrique nuove di rovere francese, seguita da un affinamento di circa dodici mesi in legno.

Vitigno

100% Sauvignon.