Les Griffons de Pichon Baron 2020

La tipicità di un Secondo Vino di Pauillac

La proprietà

2^° Grand Cru Classé nel 1855, Château Pichon Baron fa parte dell’élite dei Grand Cru di Pauillac, sulla riva sinistra di Bordeaux.

Il vigneto

Vero mosaico di terroir, idealmente situato nei pressi dell’estuario della Gironda, il vigneto di Château Pichon Baron si estende su 73 ettari di viti piantate su terreni di ghiaia del Médoc perfettamente drenati. Per la produzione di questo vino emblematico della denominazione sono utilizzate le viti più vecchie della proprietà.

Secondo Vino di Château Pichon Baron, Les Griffons de Pichon Baron 2020 è prodotto con il 25% del vigneto della proprietà.

L’annata

Un inverno piovoso è seguito da una primavera torrida, condizioni che determinano un’estrema vigilanza da parte delle squadre della tenuta, che si impegnano a proteggere il vigneto dalla peronospora e gestire i terreni. In seguito, un clima più favorevole permette una fioritura anticipata di due settimane. A partire da fine giugno, si registra un clima secco e fresco, seguito da temperature estive calde e secche. Gli episodi temporaleschi di metà agosto giovano al vigneto e alla maturazione dei frutti. L’uva raccolta è tannica, colorata, dall’acidità e dalla gradazione globalmente equilibrate.

Vinificazione e invecchiamento

Selezione parcellare ed intra-parcellare. Cernita manuale ed ottica. Aggiunta preventiva di lieviti naturali che proteggano il raccolto via bio-protezione. Lavoro attivo dei tini ad inizio macerazione per favorire le estrazioni pellicolari e limitare i tannini da vinaccioli. Fermentazione alcolica innescata a temperature di 25-30°C. Macerazione della durata variabile di 15-25 giorni. Fermentazioni malolattiche realizzate in tini, seguite da imbottamento rapido in lotti separati su fecce sottili.

Invecchiamento di 18 mesi in barrique (50% nuove, 50% di un vino).

Assemblaggio

Château Pichon Baron 2020 è ottenuto dall’assemblaggio di merlot (50%), cabernet sauvignon (42%) e petit verdot (8%).