Mas Jullien 2021

Caratteristiche e consigli di degustazione del Mas Jullien 2021 bianco

Degustazione

Aspetto

Il vino presenta una tonalità gialla con riflessi dorati.

Naso

Il naso rivela una notevole complessità aromatica, con note minerali concentrate accompagnate da pasta di mandorle, fiori di limone e frutta a nocciolo. Una bella finezza emerge dall'insieme.

Palato

Al palato, questo vino bianco conquista con la sua texture media e la sua struttura stratificata. Agrumi, pasta di mandorle e note tostate si esprimono con eleganza. La freschezza caratteristica dei vini di Olivier Jullien è pienamente percepibile, offrendo un notevole equilibrio tra volume e tensione grazie a un'acidità ben preservata.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino bianco si abbina perfettamente a pesci mediterranei grigliati o arrosto preparati con olio d'oliva, finocchio o scorza di agrumi. Si accompagna splendidamente anche a carni bianche delicate come il pollo con spugnole, l'arrosto di vitello alle erbe aromatiche o la faraona agli agrumi. Piatti vegetariani raffinati come il risotto al finocchio e zafferano o gli gnocchi al burro e salvia rappresentano anch'essi ottimi abbinamenti. Per i formaggi, optate per formaggi a pasta cotta pressata stagionati come Comté, Beaufort o Gruyère svizzero.

Servizio e conservazione

Il Mas Jullien 2021 bianco merita di essere servito a una temperatura compresa tra 11 e 13°C, o anche 14°C per le bottiglie con qualche anno di invecchiamento. La decantazione è consigliata per i vini giovani. Questo vino possiede un potenziale di invecchiamento di oltre una decina d'anni, sviluppando nel tempo note ossidative controllate di cera d'api, frutta secca e tè bianco.

Un vino bianco della Linguadoca di rara eleganza e complessità

La tenuta

Fondato nel 1985 da Olivier Jullien, Mas Jullien si impone come una delle tenute più influenti della Linguadoca. Proprietario e vinificatore visionario, Olivier Jullien ha rivoluzionato la percezione dei vini di questa regione, un tempo associata alla produzione di massa. Situata a Jonquières, a nord di Montpellier, la tenuta si estende su diciotto ettari all'interno dell'appellation Terrasses du Larzac. Olivier Jullien è stato riconosciuto dai suoi pari come uno dei principali artefici del rigoroso rinascimento viticolo di questa zona. Il suo approccio privilegia l'espressione del terroir e la qualità rispetto alle considerazioni commerciali, rendendo Mas Jullien un punto di riferimento imprescindibile, acclamato dalle guide Bettane & Desseauve e La Revue du Vin de France.

Il vigneto

Il vigneto di bianchi di Mas Jullien è impiantato su suoli di grande diversità geologica, tra cui terreni alluvionali e terrazze calcaree caratteristiche dell'altopiano del Larzac. Le parcelle sono situate ad altitudini elevate, alcune prossime ai novecento metri, creando condizioni climatiche più fresche rispetto alle zone più basse della Linguadoca. Questa altitudine strategica contribuisce a preservare l'acidità essenziale delle uve, evitando al contempo un eccessivo accumulo alcolico. I suoli calcarei, argillosi e ghiaiosi favoriscono un'importante attività microbica e contribuiscono alla mineralità distintiva dei vini. La tenuta pratica una viticoltura biologica non certificata, con inerbimento naturale, compostaggio e lavorazione del suolo. Questo vino è classificato come IGP Pays de l'Hérault.

L'annata

L'annata 2021 è stata segnata da un inverno rigido con episodi di gelate che hanno colpito numerosi vigneti francesi. Una primavera più mite ha permesso la fioritura a fine maggio, seguita da mesi di giugno e luglio particolarmente piovosi. Un'instabilità meteorologica si è verificata tra metà luglio e metà agosto. Nonostante queste condizioni contrastanti, le uve hanno raggiunto una maturazione ottimale, producendo vini di qualità eccezionale.

Vinificazione e affinamento

Dopo la pigiatura e la pressatura, il mosto del Mas Jullien 2021 bianco viene sottoposto a una decantazione statica notturna prima della fermentazione. Ogni vitigno proveniente da ciascun terroir distinto viene vinificato separatamente in demi-muids da seicento litri, consentendo un controllo preciso sulle caratteristiche della fermentazione. La maggior parte delle componenti non effettua la fermentazione malolattica, ad eccezione del Carignan Blanc, preservando così l'acidità ricercata che crea la tensione minerale e la freschezza caratteristiche. L'assemblaggio finale viene composto dopo la fermentazione. L'affinamento avviene in grandi foudre di rovere neutro, favorendo una sottile integrazione del legno e mantenendo in primo piano l'espressione del frutto e del terroir.

Vitigni

Clairette, Carignan Blanc, Chenin Blanc, Roussanne, Grenache Blanc