Michel Chevré : Les Pentes du Clos de l'Ecotard 2015

Caratteristiche e consigli di degustazione di Les Pentes du Clos de l'Écotard 2015 di Michel Chevré

Degustazione

Aspetto

Il vino presenta una tonalità giallo paglierino brillante, impreziosita da sottili riflessi verdi.

Naso

Il naso è straordinariamente fresco, dominato da note di agrumi e limone che riflettono la giovinezza e il carattere minerale del vino.

Palato

Al palato, il vino rivela rotondità e corpo, con una mineralità pronunciata che rispecchia il suo terroir calcareo. L'acidità, morbida ma vivace, conferisce freschezza senza alcuna durezza. Il finale offre un elegante gioco tra salinità e note agrumate, firma distintiva di questo terroir di versante calcareo.

Abbinamenti cibo-vino

Questo vino bianco secco si abbina perfettamente a ostriche, ceviche di branzino o sushi. Si sposa magnificamente anche con pesce alla griglia, pesce d'acqua dolce, pollame in salsa cremosa o formaggi caprini della Valle della Loira.

Servizio e conservazione

Les Pentes du Clos de l'Écotard 2015 si apprezza al meglio a una temperatura compresa tra 10 e 12°C. Una decantazione di circa un'ora prima del servizio permette alla sua complessità aromatica di esprimersi pienamente. Questo vino può essere conservato in cantina fino al 2031 circa.

Uno Chenin Blanc minerale ed elegante dalla Loira

La tenuta

Le Clos de l'Écotard è stato fondato nel 2011 da Michel Chevré nel villaggio di Courchamps, a sud di Saumur. Ex responsabile di vigna presso il Domaine des Roches Neuves, dove ha contribuito alla conversione all'agricoltura biologica, Michel Chevré ha sviluppato la propria tenuta, che oggi si estende su quindici ettari. Rinomato per la sua competenza in biodinamica, sta gradualmente cedendo le redini al figlio Thibaud. La tenuta produce vini di terroir di grande precisione, acclamati dalla critica, in particolare da La Revue du Vin de France, che li annovera tra i migliori bianchi della zona di Saumur.

Il vigneto

La cuvée Les Pentes proviene da viti piantate su versanti calcarei dove il substrato roccioso affiora in superficie. Questo terroir di Saumur, caratterizzato da suoli di calcare senoniano, conferisce al vino la sua mineralità distintiva e la caratteristica salinità. Il vigneto è condotto secondo pratiche di agricoltura biologica e biodinamica, con metodi rigorosi che includono l'aratura a cavallo e una gestione rigorosa delle rese.

L'annata

L'annata 2015 nella Loira segna il debutto di questa cuvée mono-parcellare. L'anno è stato caratterizzato da condizioni contrastanti, con una primavera gelida seguita da un'ondata di caldo prolungata da metà maggio a metà agosto, contraddistinta da un soleggiamento eccezionale e periodi di siccità. Queste condizioni hanno prodotto uve di bella maturità e notevole equilibrio.

Vinificazione e affinamento

Le uve di Les Pentes du Clos de l'Écotard 2015 vengono vendemmiate a mano con passaggi di selezione successivi per raccogliere solo i frutti migliori. La vinificazione avviene a basse temperature per preservare il carattere originale e gli aromi dell'uva. L'affinamento si svolge in una combinazione di botti e giare in gres, permettendo al vino di sviluppare complessità nel rispetto della sua espressione minerale.

Vitigno

100% Chenin Blanc