Michel Chevré : Les Pentes du Clos de l'Ecotard 2016
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Descrizione
Caratteristiche e consigli di degustazione per Les Pentes du Clos de l'Écotard 2016 di Michel Chevré
Degustazione
Aspetto
Con una tonalità giallo paglierino luminoso, questo vino rivela riflessi verde argentato.
Naso
Il naso svela un bouquet di agrumi intensi, dominato da limone, pompelmo e lime. Note floreali bianche completano questa raffinata tavolozza aromatica.
Palato
L'attacco è vivace e incisivo, sostenuto da una notevole tensione acida. Il palato esprime una mineralità cristallina e una salinità impressionante che raggiungono il loro apice nel finale. Nonostante questo profilo cesellato, il vino offre una sorprendente rotondità e materia che equilibrano l'insieme. Il finale incisivo e salino persiste a lungo.
Abbinamenti cibo-vino
Questo vino si abbina perfettamente a frutti di mare e pesce alla griglia. È un accompagnamento ideale per capesante saltate in padella, gamberi o un filetto di lucioperca con beurre blanc. Anche i formaggi a pasta pressata come il Comté o l'Emmental rappresentano ottimi abbinamenti, così come le preparazioni a base di ortaggi a radice arrostiti.
Uno Chenin Blanc di Saumur dalla mineralità cristallina e dalla tensione vibrante
La tenuta
Fondata nel 2007 da Michel Chevré a Courchamps, nel Maine-et-Loire, la tenuta si estende oggi su circa 15 ettari. Ex responsabile di vigneto presso il Domaine des Roches Neuves al fianco di Thierry Germain, Michel Chevré ha sviluppato una notevole competenza in viticoltura biologica e biodinamica. La tenuta è certificata biologica dal 2013. Oggi, suo figlio Thibaud si è gradualmente unito all'avventura familiare e ricopre un ruolo sempre più importante nella gestione della proprietà. L'azienda si è affermata come uno dei migliori giovani produttori della Loira, riconosciuta per vini caratterizzati da grande precisione e dalla capacità di rivelare le sfumature del terroir.
Il vigneto
Le vigne di Les Pentes sono piantate su una splendida collina calcarea bianca esposta a sud a Courchamps, all'interno della denominazione Saumur. I suoli sono caratterizzati da un calcare molto attivo che affiora ampiamente su questo versante. Questa geologia distintiva conferisce al vino la sua mineralità caratteristica e la sua spiccata salinità. Il vigneto è condotto in regime biologico e biodinamico, con vendemmia esclusivamente manuale per garantire una rigorosa selezione delle uve.
Vinificazione e affinamento
La vinificazione di Les Pentes du Clos de l'Écotard 2016 avviene in vasche tonde da 25 ettolitri. A differenza di altre cuvée della tenuta, questo vino viene affinato senza alcun contatto con il legno, preservando così la purezza della sua espressione minerale. Un prolungato affinamento sulle fecce fini favorisce un progressivo arricchimento organico, mantenendo al contempo la freschezza aromatica del vino.
Vitigno
Chenin Blanc
