Occhipinti : SP68 Bianco 2024

Caratteristiche e consigli di degustazione del SP68 Bianco 2024 di Occhipinti

Degustazione

Aspetto

Il vino presenta un brillante colore giallo paglierino, arricchito da delicati riflessi dorati.

Naso

Meravigliosamente intenso, il naso si apre con un bouquet floreale che richiama il gelsomino, la camomilla e il caprifoglio. Rivela poi aromi di agrumi e frutta a nocciolo come pesca bianca e albicocca, esaltati da un tocco minerale e da note erbacee di garrigue e salvia essiccata.

Palato

Fresco e vibrante, il palato offre una trama complessa e un corpo medio. Sapori fruttati di limone, pompelmo e prugna bianca si intrecciano a una mineralità salina. Il tutto è sostenuto da una bella acidità, che conduce a un finale croccante con sfumature di umami e balsamiche.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino bianco si abbina magnificamente a frutti di mare, crostacei o ceviche di pesce. È inoltre un eccellente compagno di verdure mediterranee grigliate, insalate estive, formaggi freschi e carni bianche leggere.

Servizio e conservazione

Il SP68 Bianco 2024 può essere apprezzato in gioventù per la sua freschezza, ma ha anche il potenziale per invecchiare per diversi anni se conservato in condizioni ottimali.

L'espressione autentica e distintiva di un vino bianco della Sicilia firmato Arianna Occhipinti

La tenuta

Fondata nel 2004 da Arianna Occhipinti, allora appena ventiduenne, l'omonima tenuta si trova a Vittoria, nella Sicilia sud-orientale. Ancora oggi guidata da Arianna Occhipinti, la tenuta si estende per 25 ettari certificati biologici e coltivati in biodinamica dal 2009. Figura di spicco del movimento dei vini naturali, la vignaiola privilegia un approccio di intervento minimo per esprimere l'autenticità del suo terroir. Insignita del Robert Parker Green Emblem nel 2022, Occhipinti è riconosciuta in tutto il mondo per il suo impegno ecologico e per la singolarità delle sue cuvée.

Il vigneto

Le uve provengono da viti di età compresa tra i venti e i sessant'anni, distribuite su diverse parcelle situate a un'altitudine compresa tra 280 e 300 metri in Sicilia. Questo terroir distintivo è caratterizzato da suoli sabbiosi rossi che poggiano su un substrato calcareo. Spazzato dai venti moderatori dei Monti Iblei, il vigneto è lavorato interamente a mano nel più rigoroso rispetto dei principi biodinamici, favorendo così una ricca biodiversità.

L'annata

L'anno è stato segnato da condizioni meteorologiche particolarmente difficili, con forti piogge primaverili seguite da un caldo estivo estremo. Una forte pressione fungina, in particolare della peronospora, ha causato un notevole calo delle rese. Tuttavia, questa selezione naturale ha permesso agli acini sopravvissuti di raggiungere una concentrazione e una qualità straordinarie.

Vinificazione e affinamento

Le uve sono vendemmiate a mano, con una rigorosa selezione dei grappoli. Dopo la diraspatura, la fermentazione del SP68 Bianco 2024 parte spontaneamente grazie ai lieviti indigeni in vasche di cemento. Il processo prevede una macerazione sulle bucce di circa due settimane. L'affinamento di questo vino italiano prosegue poi per sei mesi in vasche di cemento, seguito da un ulteriore mese in bottiglia. Il vino viene imbottigliato senza filtrazione.

Vitigni

Zibibbo (60%) e Albanello (40%).