Pascal Jolivet : Klein Constantia "Metis" 2024

Caratteristiche e consigli di degustazione del Klein Constantia "Metis" 2024 di Pascal Jolivet

Degustazione

Colore
Questo vino presenta un colore pallido, brillante e vivace.

Naso
Il bouquet aromatico si apre con piacevoli note di frutta a nocciolo, affiancate da scorza di agrumi e lime di straordinaria freschezza, il tutto delicatamente esaltato da un tocco di salvia.

Bocca
Al palato, questo vino si rivela ricco, concentrato e pieno di vitalità. Offre una piacevole consistenza, sostenuta da un'acidità vivace e da una mineralità di pietra bagnata. Una nota sapida eleva l'insieme, prolungandosi in un finale lungo e persistente.

Abbinamenti enogastronomici
Questa cuvée si abbinerà splendidamente a frutti di mare, pesce alla griglia o carni bianche. Sarà inoltre un'ottima compagna per piatti asiatici o formaggi di capra.

Servizio e conservazione
Il Klein Constantia "Metis" 2024 può essere gustato fin da ora per apprezzarne il carattere giovane, ma possiede anche un bel potenziale di invecchiamento. Può quindi essere conservato in cantina e degustato fino al 2034 circa.

Un'espressione unica del terroir di Constantia, in Sudafrica, ispirata da Pascal Jolivet

La tenuta
La storia della tenuta ha avuto davvero inizio nel 1987, quando Pascal Jolivet, l'attuale proprietario, fondò il proprio marchio omonimo. Situata nel cuore del Centre-Loire, la tenuta si estende oggi su 120 ettari distribuiti tra Sancerre e Pouilly-Fumé, a cui si aggiungono altri 60 ettari in Turenna. Rinomata per il suo approccio minimalista e naturale, la tenuta ha abbracciato pratiche biologiche e biodinamiche. Pascal Jolivet crea vini di terroir di grande purezza, una filosofia che si è spinta fino in Sudafrica grazie a collaborazioni uniche.

Il vigneto
Le uve provengono da cinque appezzamenti situati sui pendii che sovrastano il celebre vigneto di Constantia, in Sudafrica. Questo terroir eccezionale beneficia di un clima marittimo rinfrescante e di suoli di granito decomposto, che favoriscono una maturazione ottimale. Le viti sono curate con attenzione, combinando pratiche agricole biologiche, biodinamiche e sostenibili, al fine di preservare la biodiversità e l'espressione autentica del luogo.

Vinificazione e affinamento
Per produrre il Klein Constantia "Metis" 2024, le uve vengono vendemmiate a mano al mattino presto. L'approccio vuole essere il più naturale possibile. Le fermentazioni si avviano spontaneamente grazie ai lieviti indigeni. Al termine di questo processo, solo le cinque botti migliori vengono selezionate per l'assemblaggio finale. Questo vino del Western Cape viene poi affinato sulle proprie fecce fini per dodici mesi in botti neutre di rovere francese da 500 litri.

Vitigno
100% Sauvignon Blanc