Pascal Jolivet : Le Chêne Marchand 2023
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Descrizione
Caratteristiche e consigli di degustazione del Chêne Marchand 2023 di Pascal Jolivet
Degustazione
Una struttura corposa si mescola a una nota soave e a una bella eleganza durante tutta la degustazione.
Abbinamento enogastronomico
La nobiltà e la struttura robusta di questa cuvée la rendono ideale per accompagnare piatti a base di pesce (aragosta, gamberi), carni bianche, coniglio selvatico, formaggi e dessert (crostata di mirtilli).
L'equilibrio e la raffinatezza di un vino bianco della Loira
La proprietà
Pascal Jolivet ha fondato la sua tenuta a Sancerre nel 1987, quando era un ex agente della casa di champagne Pommery. Dalla produzione della sua prima annata nel 1991, Pascal Jolivet non ha smesso di sviluppare la sua azienda: oggi è a capo di una tenuta di 95 ettari che si estende da Pouilly-Fumé a Touraine e da Sancerre a Pouilly-sur-Loire.
Il vigneto
Lo Chêne Marchand di Pascal Jolivet è un vino di Sancerre ottenuto da un appezzamento di 1,02 ettari nel paese di Bué. Questo eccezionale terroir della denominazione presenta terreni particolarmente gessosi.
Vinificazione e invecchiamento
Dopo la vendemmia, le uve vengono selezionate a mano. Questo vino di Sancerre bianco è sottoposto a fermentazione con lieviti indigeni in tini a temperatura controllata.
Assemblaggio
Sauvignon blanc 100%
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