Santa Rita : Pewën de Apalta Carmenère 2022

Note di degustazione e consigli di servizio per il Pewën de Apalta Carmenère 2022 di Santa Rita

Degustazione

Vista

Il colore rivela una tonalità cremisi-violacea profonda, brillante e densa.

Olfatto

Complesso, l’olfatto si apre su aromi di grafite e ciliegia nera, accompagnati da note di tabacco, spezie dolci e sfumature minerali.

Palato

Al palato, questo vino seduce per concentrazione e precisione. Succosi e rotondi, i tannini offrono una trama vellutata, svelando aromi di more e prugne mature. Il finale, equilibrato da una piacevole freschezza, si distende con grande persistenza.

Abbinamenti gastronomici

Questo Pewën de Apalta Carmenère 2022 è l’abbinamento ideale con carni rosse generose come una bistecca alla griglia, così come con selvaggina come cervo e venison.

Servizio e conservazione

Per apprezzare appieno il Pewën de Apalta Carmenère 2022, si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra 16 e 18°C.

Un Carmenère straordinario dai terroir storici di Apalta

La tenuta

Fondata nel 1880, Santa Rita è tra le tenute vinicole emblematiche della Valle Centrale del Cile. Oggi la tenuta coltiva oltre 4.000 ettari di vigneti distribuiti nelle principali vallate del Paese. Si distingue per la preservazione di parcelle storiche eccezionali, in particolare ad Apalta, dove sono ancora presenti viti di Carmenère piantate nel 1938, allevate in asciutta su poveri suoli granitici. Santa Rita produce vini di notevole concentrazione, unendo tradizione e competenza moderna.

Il vigneto

Le viti alla base di questo vino della Valle Centrale sono state piantate nel 1938 ai piedi delle colline di Apalta. Prosperano su suoli granitici alterati, caratterizzati da un’eccellente porosità e da una fertilità molto bassa. Coltivate in asciutta in un clima mediterraneo sub-umido, queste viti beneficiano di piogge invernali concentrate (in media 482 mm) e di una somma termica di 1.836 gradi-giorno. Questo terroir di Apalta offre condizioni ideali per la piena maturazione del Carmenère.

Vinificazione e affinamento

Dopo una vendemmia manuale in piccole cassette, il Pewën de Apalta Carmenère 2022 ha svolto una macerazione pre-fermentativa di 5 giorni (incluso il 3% di acini interi), seguita da fermentazione spontanea in vasche di cemento e acciaio inox a temperature comprese tra 24 e 26°C. L’estrazione è stata effettuata tramite rimontaggi giornalieri e délestage. Dopo la pressatura verticale, il vino è stato affinato per 18 mesi in barrique di rovere francese (40% nuove, 60% di secondo passaggio). Una macerazione post-fermentativa di 6 giorni ha completato il processo.

Vitigno

100% Carmenère