Saxum Vineyards : Broken Stones 2020

Caratteristiche di degustazione e consigli per Broken Stones 2020 di Saxum Vineyards

Degustazione

Olfatto

L’olfatto è profondo e fragrante, con aromi di frutta scura e blu, in particolare amarene e mirtilli. Note pepate e sapide si intrecciano a sentori di violetta. Con l’aerazione, il bouquet si amplia con sfumature di brugo, un profilo minerale che ricorda la pietra frantumata, erbe tostate e un ventaglio di spezie.

Palato

Al palato, questo vino è potente e di grande corpo, mantenendo al contempo notevole purezza, concentrazione e complessità. La trama seduce per il suo carattere levigato e raffinato, sostenuto da tannini morbidi, duttili e maturi. L’equilibrio tra ricchezza e acidità è sorprendente. Il finale è lungo e persistente, con note di pietra frantumata, liquirizia e spezie.

Abbinamenti cibo-vino

Questo vino si abbina perfettamente a carni rosse alla griglia, selvaggina in salsa o piatti a lunga cottura con erbe aromatiche.

Servizio e conservazione

Broken Stones 2020 si può apprezzare fin da ora e fino a circa il 2033.

Un Paso Robles californiano potente e raffinato di Saxum Vineyards

La tenuta

Saxum Vineyards è stata fondata nel 2000 da Justin Smith e da sua moglie Heather nella regione di Paso Robles, in California. La tenuta si è rapidamente affermata come uno dei produttori più prestigiosi della zona, ottenendo in particolare nel 2009 il primo punteggio perfetto mai assegnato a un vino di Paso Robles. Justin Smith, vignaiolo visionario e consulente molto richiesto, guida oggi la proprietà con una filosofia incentrata su equilibrio, purezza e autentica espressione del terroir. La proprietà si estende ormai su diverse parcelle, tra cui il James Berry Vineyard di famiglia e i siti acquisiti più di recente a Cayucos Ridge e York Mountain.

Il vigneto

Broken Stones 2020 è un assemblaggio multi-sito proveniente da diversi vigneti di Paso Robles. Cuore storico della tenuta, il James Berry Vineyard si trova nel distretto di Willow Creek, a circa 18 chilometri dall’Oceano Pacifico. Impiantato a 400 metri sul livello del mare su pendii ripidi, questo vigneto beneficia di un terroir eccezionale di suoli argilloso-calcarei su un antico fondale marino ricco di calcare e scisto fratturato contenente conchiglie fossili. Le brezze oceaniche portano una gradita freschezza pomeridiana, consentendo una maturazione fisiologica ottimale e preservando al contempo l’acidità naturale delle uve. Il lavoro in vigna è interamente biologico e manuale, senza pesticidi né erbicidi, e la vendemmia è svolta a mano.

L’annata

L’annata 2020 si è rivelata particolarmente impegnativa in California a causa dei devastanti incendi boschivi che hanno colpito molte regioni viticole. A Paso Robles, le vendemmie anticipate—favorite dal basso vigore vegetativo dovuto alle scarse precipitazioni all’inizio della stagione—hanno permesso a molti produttori di raccogliere le uve prima dell’esposizione più significativa al fumo. Saxum ha superato questo periodo delicato relativamente bene, anche se, per precauzione, alcune barrique sono state escluse dall’assemblaggio finale.

Vinificazione e affinamento

Broken Stones 2020 è stato prodotto seguendo l’approccio minimalista caro a Justin Smith. Le uve, raccolte a mano, sono state co-fermentate in combinazioni accuratamente selezionate per apportare equilibrio e acidità naturale. Durante l’affinamento il vino non è mai stato travasato dalle fecce, una pratica pensata per proteggere l’integrità e la tessitura del frutto preservando al contempo l’acidità naturale. L’affinamento è durato da 18 a 20 mesi, principalmente in barrique di rovere francese nuove, con un impiego calibrato del legno nuovo per consentire a frutto e mineralità di esprimersi pienamente. Il vino è stato imbottigliato senza chiarifica né filtrazione.

Vitigni

Syrah (57%), Grenache (13%), Graciano (11%), Tempranillo (10%), Petite Sirah (6%), Zinfandel (3%)