Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves : Les Mémoires 2021

Caratteristiche e consigli di degustazione di Les Mémoires 2021 di Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves

Degustazione

Vista

Il vino presenta un colore rosso rubino profondo e intenso con riflessi violacei.

Naso

Il naso rivela una notevole complessità aromatica, con note di frutti neri (susina, prugna secca) e sentori floreali di violetta, peonia e rosa. Seguono sensazioni minerali gessose e di pietra focaia, insieme a tocchi speziati di liquirizia e anice e a sottili note affumicate e tostate. Aromi più discreti di mentolo, grafite e mina di matita completano questo bouquet raffinato.

Bocca

Al palato, il vino colpisce per la sua trama setosa e raffinata. I tannini sono eleganti ma presenti e si fondono armoniosamente nell'insieme. Il vino ha un corpo da medio a pieno, sostenuto da una vivace acidità che apporta freschezza e verticalità. L'equilibrio tra ricchezza alcolica, acidità e struttura tannica è notevole. Conferisce al vino una qualità cristallina in cui ogni componente rimane distinta. Il finale, lungo e persistente, rivela un carattere salino e salivante che richiama i suoli di selce del vigneto.

Abbinamenti gastronomici

Questo vino è l'abbinamento ideale per carni rosse e selvaggina. Si sposa perfettamente con una tartare di manzo, un civet di cinghiale, un arrosto di cervo o una spalla d'agnello alle erbe aromatiche.

Servizio e conservazione

Les Mémoires 2021 è già pronto da bere, ma continuerà a migliorare fino al 2034 circa, e forse anche oltre. Si consiglia di conservarlo in una cantina a temperatura controllata per preservarne il potenziale di invecchiamento.

Un Saumur-Champigny eccezionale da vigne centenarie

La tenuta

La famiglia Duveau ha fondato il Domaine des Roches Neuves nel 1850. La tenuta ha conosciuto una profonda trasformazione a partire dal 1992, quando Thierry Germain e sua moglie Marie ne hanno assunto la guida. Situata a Varrains, nella Valle della Loira, questa tenuta di 28 ettari è diventata un nome di riferimento della denominazione Saumur-Champigny. È passata all'agricoltura biologica alla fine degli anni '90 e poi alla biodinamica, ottenendo la certificazione Biodyvin nel 2005. Oggi figura tra i migliori produttori di Francia, con tre stelle nel Guide Vert della Revue du Vin de France e cinque stelle di Bettane & Desseauve. Nel 2011 Thierry Germain è stato nominato Viticoltore dell'anno in Francia. Porta avanti una filosofia incentrata sui suoli vivi e sull'espressione autentica del terroir, e i suoi figli Louis e Jeanne, la nuova generazione della tenuta, lo stanno progressivamente affiancando.

Il vigneto

Les Mémoires nasce da un eccezionale vigneto cinto da mura di circa 0,7-0,8 ettari a Dampierre-sur-Loire, affacciato sulla Loira. Le viti di Cabernet Franc sono state piantate nel 1904 e hanno oggi quasi 120 anni. Il terroir è costituito da suoli argillo-calcarei del Turoniano superiore, con un'elevata percentuale di selce, che poggiano su un substrato roccioso calcareo del Turoniano. Questa geologia particolare, unita alla grande età delle viti dalle radici profonde, conferisce a questo vino Saumur-Champigny la sua straordinaria mineralità e concentrazione. Il vigneto è coltivato in biodinamica e ogni vite riceve cure meticolose. L'attenzione è rivolta all'osservazione e all'accompagnamento piuttosto che all'intervento sistematico.

L'annata

Nella Valle della Loira, l'annata 2021 è stata segnata da una forte gelata in aprile che ha colpito numerosi vigneti. Nonostante queste condizioni difficili, il Domaine des Roches Neuves ha gestito l'annata con grande precisione grazie a una rigorosa conduzione del vigneto. Giugno e luglio sono stati particolarmente piovosi, seguiti da un periodo instabile da metà luglio a metà agosto. Ciononostante, l'accurato lavoro in vigna ha dato uve di alta qualità, e i vini che ne sono nati sono stati salutati come uno dei grandi successi dell'annata.

Vinificazione e affinamento

Le uve di Les Mémoires 2021 vengono vendemmiate a mano in piccole cassette e accuratamente selezionate. I grappoli interi, non diraspati, vengono poi trasferiti in vasche di cemento troncoconiche realizzate dalla cooperativa austriaca Stockinger. La fermentazione avviene a una temperatura controllata tra 16 e 22 °C ed è seguita da una macerazione di dieci-quindici giorni, per un'estrazione misurata ed equilibrata. Il vino affina poi per dodici mesi in grandi foudre ovali. Questi consentono una delicata micro-ossigenazione mantenendo intatta la freschezza del frutto. Il vino viene imbottigliato senza chiarifica né filtrazione per preservarne l'integrità naturale.

Vitigno

100% Cabernet Franc