Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves : Terres Chaudes 2021

Caratteristiche e consigli di degustazione per Terres Chaudes 2021 di Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves

Degustazione

Vista

Il vino mostra un colore rubino intenso, brillante e luminoso, impreziosito da riflessi viola-blu e ciliegia.

Naso

Il bouquet è inizialmente discreto, poi si apre gradualmente con l’aerazione. Rivela quindi una fine complessità aromatica, con note di frutti rossi come ribes nero, mirtillo, ciliegia, mora e lampone fresco. Questi aromi fruttati si completano con tocchi floreali di iris, viola e peonia, insieme a sfumature speziate di pepe, chiodo di garofano e cannella, accompagnate da accenni di cedro e menta.

Palato

La struttura, di medio corpo, è diretta e precisa, con una sensazione carnosa e avvolgente che evolve in un finale ben delineato, scandito da tannini dinamici. Il palato offre una piacevole freschezza evidenziata da note di eucalipto e bergamotto, mentre la trama guidata dal frutto, con sentori di frutta cotta, apporta una dimensione setosa e raffinata. Il finale cristallino persiste con eleganza e grazia, segnato da un persistente carattere gessoso. Nel complesso, il vino esprime un equilibrio notevole, mettendo in risalto finezza e mineralità.

Abbinamenti cibo-vino

"Terres Chaudes" 2021 si abbina perfettamente ad anatra giovane arrosto alle spezie, a un Parmentier di agnello cotto sette ore, oppure a un tajine di agnello con prugne, albicocche e mandorle fresche. Si sposa bene anche con capriolo accompagnato da chips di sedano rapa, cotognata e rapa, così come con piatti a base di carni bianche e pollame speziato.

Servizio e conservazione

Terres Chaudes 2021 può essere gustato fin da ora, ma acquisterà profondità con alcuni anni di affinamento. Da bere entro circa il 2030.

Un Saumur-Champigny elegante e minerale di Domaine des Roches Neuves

La tenuta

Fondata nel 1850 dalla famiglia Duveau, Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves si trova a Varrains, nel cuore della Valle della Loira, a cinque chilometri da Saumur. Nel 1992, Thierry Germain, allora ventitreenne e rappresentante della sesta generazione di viticoltori bordolesi, ha rilevato la tenuta insieme alla moglie Marie. La coppia ha gradualmente convertito il vigneto all’agricoltura biologica dalla fine degli anni ’90, poi alla biodinamica nei primi anni 2000, ottenendo la certificazione Biodyvin nel 2005. Nel 2012 hanno acquisito definitivamente i terreni ed ampliato la tenuta fino a 28 ettari distribuiti su 61 parcelle. Riconosciuta come riferimento imprescindibile della biodinamica in Francia, la tenuta ha ricevuto i massimi riconoscimenti da La Revue du Vin de France e da Bettane & Desseauve. Dal 2018 e dal 2020, i loro figli Jeanne e Louis si sono uniti all’avventura di famiglia.

Il vigneto

Le viti di Cabernet Franc da cui nasce questo Saumur-Champigny hanno in media dai 35 ai 45 anni. Sono piantate sul versante di Poyeux, nel comune di Chacé, su un terroir caratterizzato da un sottosuolo di tufo gessoso (tuffeau) e da suoli argilloso-sabbiosi a prevalente impronta calcarea. Questa composizione geologica conferisce al vino la sua distintiva tensione gessosa. Il vigneto è condotto interamente in biodinamica, con rese volutamente limitate a 35–40 ettolitri per ettaro. Si favoriscono l’inerbimento naturale e la biodiversità, con parte dei lavori svolti con trazione animale.

L'annata

L’inverno 2021 nella Loire è stato segnato da un episodio di gelo eccezionalmente severo che ha colpito i vigneti in tutta la Francia. Una primavera più mite ha consentito la fioritura a fine maggio, seguita da mesi particolarmente piovosi in giugno e luglio. Un’instabilità meteorologica è stata osservata da metà luglio a metà agosto.

Vinificazione e affinamento

Le uve per Terres Chaudes 2021 sono vendemmiate a mano in cassette e selezionate su un tavolo prima dell’invasatura. Totalmente diraspate, vengono poste in un tino tronco-conico da 60 ettolitri per una fermentazione a temperatura controllata tra 15 e 22°C, preceduta da una macerazione di 2-5 giorni che consente ai lieviti indigeni di iniziare il loro lavoro. La permanenza in tino dura da 18 a 22 giorni, seguita da un anno di affinamento sulle fecce fini in tini di legno da 60 ettolitri e in un tino ovale da 12 ettolitri. Il vino non viene né filtrato né chiarificato prima dell’imbottigliamento, preservando così la brillantezza del frutto e l’identità del terroir.

Vitigno

100% Cabernet Franc