Verget : Saint-Véran Village "Vieilles Vignes de Saint-Claude" 2025

Caratteristiche e consigli di degustazione del Saint-Véran Village "Vieilles Vignes de Saint-Claude" 2025 di Verget

Degustazione

Colore
Il colore di questa cuvée svela abitualmente una bella tonalità che spazia dal giallo paglierino al giallo limone, illuminata da riflessi dorati o verdognoli.

Naso
Il bouquet tipico di questo vino esprime aromi di frutta a polpa bianca, come pera e mela, intrecciati a delicate note floreali di acacia. L'invecchiamento apporta sottili sfumature di sesamo, nocciola e pane tostato, il tutto sostenuto da una profonda mineralità calcarea.

Palato
Pieno e sapido, il palato offre generalmente una trama satinata, sostenuta da un'acidità perfettamente integrata. Il finale lungo e persistente si distingue per le note saline e di frutta secca, che ne sottolineano il carattere gastronomico.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino bianco si sposa magnificamente con la rana pescatrice arrosto, i pesci pregiati o i crostacei e molluschi. È anche un abbinamento perfetto con il pollame in salsa alla panna, il risotto ai funghi e i formaggi a pasta dura cotta e pressata, come un Comté o un Beaufort giovane.

Servizio e conservazione

Dotato di un grande potenziale, questo Saint-Véran Village "Vieilles Vignes de Saint-Claude" 2025 può essere conservato in cantina fino al 2035 circa.

L'espressione di un grande terroir bianco della Borgogna

La tenuta

Fondata nel 1990 da Jean-Marie Guffens, la Maison Verget si trova a Sologny, nel cuore della Borgogna. Concepita come una "haute couture négoce", questa realtà si distingue per l'acquisto esclusivo di uve, che le consente un controllo completo della vinificazione. Vero laboratorio di terroir, la maison valorizza la ricchezza dei climat del Mâconnais, dello Chablisien e della Côte d'Or. Oggi Jean-Marie Guffens è ancora alla guida della tenuta, affiancato dal 2012 dall'enologo Julien Desplans, che garantisce la continuità di uno stile preciso e rinomato.

Il vigneto

La cuvée proviene dalla parcella Vigne de Saint-Claude, situata nel comune di Prissé, al confine con i terroir di Pouilly-Fuissé. Questo vigneto dell'appellation Saint-Véran si trova in altitudine su suoli profondi argilloso-calcarei ricoperti di ghiaia. Godendo di un'esposizione ideale a sud, le viti, di sessanta-settant'anni, sono condotte secondo i principi della viticoltura sostenibile, che favorisce rese naturalmente contenute e un'elevata concentrazione negli acini.

Vinificazione e affinamento

Realizzato con grande precisione, il Saint-Véran Village "Vieilles Vignes de Saint-Claude" 2025 svolge fermentazioni lunghe. L'affinamento avviene in barrique di rovere, con una proporzione misurata di circa il 25% di legno nuovo. Questo processo dura da sette a otto mesi ed è accompagnato da regolari bâtonnage, che conferiscono al vino la sua caratteristica trama preservando la tensione e la mineralità del terroir.

Vitigno

100% Chardonnay