Vincent Girardin : Puligny-Montrachet Village "Vieilles Vignes" 2024

Caratteristiche e consigli di degustazione del Puligny-Montrachet Village "Vieilles Vignes" 2024 di Vincent Girardin

Degustazione

Colore
Il vino si presenta con un bel giallo paglierino tenue illuminato da riflessi dorati, un colore luminoso che con il tempo tende ad assumere sfumature più intense.

Naso
Il bouquet è al tempo stesso delicato e di grande complessità. Sprigiona note floreali e vegetali di biancospino e felce, armoniosamente fuse con aromi di frutta a polpa bianca, nocciola e burro fresco. Un tocco affumicato che ricorda la pietra focaia sottolinea l'insieme.

Palato
L'attacco rivela una trama densa e un volume generoso, sostenuti da una mineralità decisa e da un'acidità perfettamente integrata. Il lungo finale indugia su note saline e di miele, offrendo una delle espressioni più tese e verticali della Côte de Beaune.

Abbinamenti cibo-vino
Questa cuvée si sposa magnificamente con raffinati piatti di mare come scampi, astice o sogliola alla mugnaia. Esalta inoltre pesci dalla carne soda come il rombo arrosto, carni bianche in salsa cremosa ai funghi e formaggi a pasta dura poco stagionati.

Servizio e conservazione
Per apprezzare appieno la complessità del Puligny-Montrachet Village "Vieilles Vignes" 2024, è preferibile servirlo a 12 °C. Grazie alla sua struttura fine, può essere gustato in gioventù oppure conservato in cantina per qualche anno, così da lasciar sbocciare le sue note di miele.

Vincent Girardin firma un grande Chardonnay dall'espressione minerale e dalla notevole finezza

La tenuta
La storia della Maison Vincent Girardin ha inizio nel 1980 con la coltivazione di alcuni ettari di proprietà della famiglia, prima della fondazione ufficiale della maison nel 1982. Con sede a Meursault, nel cuore della Borgogna, il marchio conta oggi un centinaio di ettari distribuiti sulla Côte de Beaune. Pioniera della biodinamica, con una conversione avviata già nel 1997, la maison appartiene dal 2012 alla Compagnie des Vins d'Autrefois. Sotto la guida del direttore tecnico Éric Germain, la tenuta preserva la propria identità elaborando vini di grande purezza che esaltano l'eleganza dei loro terroir.

Il vigneto
Questo vino appartiene alla denominazione Puligny-Montrachet, uno dei villaggi più prestigiosi della Côte de Beaune. Le uve provengono da una selezione di rinomati climat: Les Grands Champs, Les Petits Grands Champs, La Rue aux Vaches e Les Tremblots. Le viti, con un'età media di 45 anni, affondano le radici in suoli argillo-calcarei. Questo terroir singolare conferisce agli acini una concentrazione ottimale e una tensione notevole.

Vinificazione e affinamento
Per elaborare il Puligny-Montrachet Village "Vieilles Vignes" 2024, le uve vengono vendemmiate a mano e accuratamente selezionate in vigna. Dopo una leggera pigiatura, vengono pressate delicatamente in presse pneumatiche. Una volta leggermente decantato, il mosto viene trasferito in fusti di rovere francese da 228 litri, di cui il 15% nuovi. Le fermentazioni alcolica e malolattica si avviano spontaneamente grazie a lieviti e batteri indigeni. Il vino affina poi sulle fecce fini per 16 mesi, senza alcun bâtonnage. Un mese prima dell'imbottigliamento viene travasato in vasca. La messa in bottiglia avviene secondo il calendario lunare e biodinamico, dopo una leggera chiarifica e una delicata filtrazione.

Vitigno
100% Chardonnay