Xavier Vignon : Châteauneuf-du-Pape 2000

Caratteristiche e consigli di degustazione del Châteauneuf-du-Pape 2000 rosso di Xavier Vignon

Degustazione

Questo vino rosso della Valle del Rodano colpisce per la sua complessità. Note balsamiche, di tostatura, di legno di ginepro, di frutta secca e di pane speziato si mescolano armoniosamente con aromi di pepe (pepe bianco, pepe di Sichuan).

Servizio

Per una degustazione ottimale, si consiglia di servire questo vino a 15°C.

Abbinamenti enogastronomici

Pollo al vino, un capriolo con mirtilli, un piccione arrosto con porcini o formaggi (Époisses o Pont-l’Évêque affinato) sono abbinamenti raffinati per questa cuvée.

Un vino rosso di Châteauneuf-du-Pape ricco ed elegante

La proprietà

L'enologo Xavier Vignon si è creato una reputazione internazionale fornendo i suoi consigli di esperto a più di 200 tenute e partecipando alla produzione dei più prestigiosi vini della Valle del Rodano, in particolare a Châteauneuf-du-Pape. Nel 2002, ha iniziato a produrre le sue proprie cuvée firmate "Xavier", assemblando i migliori "succhi" di parcelle accuratamente selezionate. Senza vincoli di terroir o di vitigno, Xavier Vignon realizza il suo vino ideale: semplice, moderno e soprattutto con un rapporto qualità-prezzo impressionante. Il 100% Xavier nasce così.

Il vino

Questo vino di Châteauneuf-du-Pape firmato Xavier Vignon è prodotto da uve provenienti da una selezione di parcelle situate su terreni composti da sabbia, ciottoli e argille rosse.

L'annata

L'annata 2000 è caratterizzata da un'importante insolazione e da piogge nella media, favorendo così uno sviluppo perfetto della vite senza alcun stress idrico.

Vinificazione e invecchiamento

La vinificazione tradizionale viene seguita da un invecchiamento alla borgognona in foudres e in demi-muids.

Assemblaggio

Grenache 80%
Mourvèdre 15%
Cinsault e syrah 5%