Yann Chave : Hermitage 2020

Caratteristiche e consigli di degustazione dello Hermitage 2020 di Yann Chave

Degustazione

Colore

Il colore rivela una tonalità granato profondo con brillanti riflessi rubino, mostrando una splendida intensità e una notevole profondità.

Naso

Il bouquet richiede una generosa aerazione per rivelare pienamente la sua complessità. Inizialmente discreto, si apre gradualmente con aromi di confettura di mirtillo, mora e ribes nero. Emergono con nettezza note di bastoncini di liquirizia. Le spezie compaiono con eleganza: pepe nero e chiodo di garofano apportano una complessità che bilancia la ricchezza del frutto. Tocchi tostati e minerali completano la palette aromatica.

Palato

L’attacco è diretto e slanciato, contraddistinto da una notevole freschezza. Il centro bocca rivela un’ampiezza generosa con aromi complessi di frutta rossa e nera, sfumature affumicate, note speziate e occasionali accenni di nocciola. I tannini si distinguono per densità e finezza eccezionale—insieme setosi e vellutati—rivestendo il palato con eleganza e offrendo al contempo una struttura imponente, architettonica. Il finale si prolunga con eleganza, sostenuto da tannini setosi e da una complessità aromatica che persiste per diversi minuti dopo l’assaggio.

Abbinamenti gastronomici

Questo Hermitage 2020 si abbina magnificamente a un petto d’anatra scottato, cotto dalla parte della pelle, con confit di fichi e patate alla sarladaise, oppure a una costata alla griglia servita con un raffinato purè di patate al tartufo. Armonizza anche con una triglia di scoglio al forno accompagnata da dadolata di chorizo e purè di zucca butternut. Con i formaggi, scegliete Brillat-Savarin, Chaource o Bleu d'Auvergne, la cui cremosità e intensità trovano un elegante equilibrio con i tannini del vino.

Servizio e conservazione

Si raccomanda vivamente di carafare questo Hermitage 2020 da una a due ore prima del servizio, per permettergli di aprirsi completamente e ammorbidire i tannini. La temperatura di servizio ideale è compresa tra 16 e 18 °C. Questo vino potrà essere apprezzato a partire circa dal 2025 e raggiungerà il suo apice tra il 2030 e il 2040 circa. Potrà essere conservato in cantina fino al 2045 circa, o anche oltre in condizioni di cantina ottimali.

Altre caratteristiche

Questo vino si definisce per un delicato equilibrio tra potenza ed eleganza, tra concentrazione e freschezza. La sua completa trama tannica e l’acidità preservata gli conferiscono un potenziale di invecchiamento eccezionale per diversi decenni.

Un Hermitage della Valle del Rodano segnato da potenza e finezza

La tenuta

La storia della tenuta Yann Chave inizia nel 1970, quando Nicole e Bernard Chave acquisirono quattro ettari di terra a Mercurol. Yann Chave è entrato ufficialmente nella tenuta di famiglia nel 1996 dopo aver studiato audit e management. Ha quindi preso la decisione strategica di abbandonare la frutticoltura per concentrarsi esclusivamente sulla viticoltura. Pioniere dell’agricoltura biologica nella regione, la tenuta ha ottenuto la certificazione nel 2007. Oggi Yann Chave guida un vigneto di circa venti ettari distribuiti su tre prestigiose denominazioni nel nord della Valle del Rodano: Crozes-Hermitage, Saint-Joseph e Hermitage. Nel 2024, si è unita a lui sua figlia Daphné, portando un’esperienza internazionale maturata nella biodinamica e nella gestione di vigneti in tutto il mondo. La tenuta si distingue per il suo impegno precoce nell’agricoltura biologica e per una filosofia che privilegia eleganza e tannini raffinati.

Il vigneto

La tenuta possiede circa 1.200–1.500 metri quadrati all’interno della denominazione Hermitage, situati in particolare nelle aree di Beaume e Péléat—due dei settori più rinomati di questa leggendaria denominazione. Le parcelle beneficiano di una notevole esposizione a sud-ovest, garantendo un’eccezionale accumulazione di luce durante tutto il ciclo vegetativo. Impiantate su un suolo di loess caratteristico, queste vigne offrono una combinazione ideale tra l’accumulo di calore necessario per una piena maturità fenolica e la freschezza preservata che definisce le più grandi espressioni di Syrah in Hermitage. Le viti sono generalmente vecchie, con alcune parcelle di oltre cinquant’anni, offrendo un’eccezionale profondità radicale.

L’annata

L’annata 2020 nel nord della Valle del Rodano è stata segnata da una primavera particolarmente piovosa, con circa 450 millimetri di precipitazioni tra marzo e giugno, che hanno permesso alle viti di costituire importanti riserve idriche. La fioritura ha avuto luogo intorno al 5 giugno in condizioni ideali. L’estate si è rivelata calda e secca, caratterizzata da due ondate di calore a fine luglio e a metà agosto, concentrando naturalmente gli acini. La tenuta ha adattato il lavoro parcella per parcella, privilegiando l’ombreggiatura naturale dei grappoli. La vendemmia è iniziata il 26 agosto per i bianchi e si è conclusa il 16 settembre con Saint-Joseph e Hermitage, dando priorità alla maturità fenolica rispetto a una stretta maturità tecnologica.

Vinificazione e affinamento

Questo Hermitage 2020 è vendemmiato a mano. Dopo la diraspatura completa, la vinificazione procede con delicatezza, privilegiando due rimontaggi al giorno rispetto a pressature aggressive. Le temperature di fermentazione vengono mantenute al di sotto dei ventotto gradi Celsius per preservare l’integrità aromatica. La macerazione dura quattro settimane, consentendo un’estrazione completa ma sfumata. Le fermentazioni sono condotte per lo più con lieviti indigeni. Dopo la svinatura, i vini vengono travasati a caldo in demi-muids nuovi da 600 litri, dove la fermentazione malolattica avviene naturalmente. L’affinamento in questi contenitori dura esattamente dodici mesi, seguito da ulteriori sei mesi in vasca per consentire al vino di stabilizzarsi naturalmente prima dell’imbottigliamento.

Vitigno

100% Syrah