Yann Chave : Hermitage 2021

Note di degustazione e consigli di servizio per l’Hermitage 2021 di Yann Chave

Degustazione

Vista

Il vino mostra un colore granato profondo con vividi riflessi rubino.

Naso

Il naso rivela aromi di frutta scura fresca, in particolare ribes nero e mora, accompagnati da note speziate che richiamano pepe nero e cannella. Con l’aerazione, il bouquet guadagna in finezza e complessità.

Bocca

Al palato, questo vino è corposo, con sapori di frutta scura fresca che si dispiegano con intensità. Concentrati ma raffinati, i tannini apportano densità ed eleganza alla struttura. Il centro palato esprime note di frutto maturo con un delicato tocco affumicato. Il finale setoso è sostenuto da una freschezza persistente.

Abbinamenti gastronomici

Questo vino si abbina magnificamente alle carni rosse arrosto, in particolare al roast beef o a tagli di manzo alla griglia. È inoltre perfetto con la selvaggina, come anatra arrosto o cervo. Per i formaggi, scegliete formaggi di fattoria ben stagionati come Saint-Nectaire, Brillat-Savarin o mimolette.

Servizio e conservazione

Servire l’Hermitage 2021 tra 16 e 18 °C. Si consiglia la decantazione per consentire al vino di aprirsi pienamente. Questo vino può essere gustato fin d’ora, ma continuerà a evolvere fino a circa il 2036.

La concentrazione e l’eleganza di un Hermitage d’eccezione

La tenuta

Fondata nel 1970 da Nicole e Bernard Chave a Mercurol, la tenuta di famiglia si estende oggi su venti ettari nella Valle del Rodano settentrionale. Nel 1996, Yann Chave è entrato nell’azienda di famiglia e ne ha assunto la guida nel 2001, imprimendo un nuovo slancio incentrato sulla qualità. Pioniere della viticoltura biologica nella regione, la tenuta ha ottenuto la certificazione nel 2007. Oggi Yann Chave conduce la proprietà insieme alla figlia Daphné e a Gauthier, che apportano una visione orientata a vini più fini ed eleganti, restando fedeli all’espressione dei loro terroir.

Il vigneto

Questo Hermitage 2021 proviene da due parcelle situate nelle località di Beaume e Péléat, sulla collina dell’Hermitage. Le viti, con oltre quarant’anni, affondano le radici in suoli di loess e beneficiano di un’esposizione a sud-ovest che favorisce un soleggiamento ottimale. Queste condizioni di pendio e la maturità delle viti hanno contribuito a preservare la qualità nonostante le sfide climatiche dell’annata.

L’annata

L’annata 2021 è stata segnata da un episodio di gelo invernale eccezionalmente severo che ha colpito i vigneti in tutta la Francia. La fioritura è avvenuta alla fine di maggio in condizioni più miti, seguita da mesi di giugno e luglio particolarmente piovosi. L’instabilità meteorologica è proseguita da metà luglio a metà agosto, con rischi di diluizione per le uve.

Vinificazione e affinamento

Le uve dell’Hermitage 2021 sono completamente diraspate prima della fermentazione. La vinificazione avviene con lieviti indigeni, senza inoculo. La macerazione dura quattro settimane, con temperatura controllata a un massimo di 28 °C. L’estrazione viene effettuata tramite rimontaggi per preservare la finezza dei tannini. Dopo la fermentazione, il vino affina per dodici mesi in demi-muids da 600 litri, durante i quali avviene la fermentazione malolattica, seguiti da ulteriori sei mesi in vasca.

Vitigno

100% Syrah