Antinori - Prunotto : Barolo 2021

Note di degustazione e consigli di servizio per Antinori - Prunotto Barolo 2021

Degustazione

Vista

Il vino presenta un brillante colore rubino con delicati riflessi granati. Al centro del calice l’intensità rubino rimane ben salda, mentre verso l’unghia la tonalità vira verso un granato più tenue, con fini sfumature violacee.

Naso

Il bouquet si apre su aromi eleganti e precisi, dominati da note floreali di rosa, violetta e fiori bianchi freschi. Questi profumi si intrecciano con frutti rossi come amarena, fragolina di bosco e rosa canina. Sullo sfondo emergono accenni di rosmarino selvatico, oliva verde e una distintiva mineralità pietrosa. Il tutto si completa con sfumature di sottobosco, erbe essiccate e spezie dolci che richiamano pepe e cannella.

Palato

L’attacco è vivace e coinvolgente, sostenuto da un’acidità cristallina che attraversa l’intera degustazione. La struttura tannica si distingue per finezza e stratificazione, al tempo stesso setosa e sufficientemente presente da conferire sostegno e potenziale di invecchiamento. Il sorso rivela frutto profondo di ciliegia, ribes nero, prugna e quell’espressione minerale tipica dei suoli argilloso-calcarei. Una elegante impronta pietrosa accompagna il frutto maturo, mentre sensazioni di oliva verde ed erbe fresche persistono nel finale. La trama setosa evolve gradualmente verso tannini più decisi senza mai risultare astringente.

Abbinamenti gastronomici

Questo Antinori Prunotto Barolo 2021 è l’abbinamento ideale per carni brasate come il manzo stufato al vino rosso, selvaggina arrosto o in umido, così come per piatti a base di funghi e tartufo. Si abbina perfettamente a un risotto ai porcini e tartufo, a pasta fresca con burro e salvia, oppure a formaggi stagionati come Parmigiano-Reggiano o il piemontese Castelmagno.

Servizio e conservazione

Si consiglia di decantare questo Antinori Prunotto Barolo 2021 circa un’ora prima del servizio per consentire agli aromi di aprirsi pienamente. La temperatura di servizio ideale è compresa tra 16 e 18°C. Questo vino può essere degustato fino a circa il 2043, con una finestra di consumo ottimale a partire dal 2028.

Un Barolo del Piemonte che unisce tradizione ed eleganza italiana

La tenuta

Fondata nel 1904 come cooperativa vinicola ad Alba, Prunotto si è affermata progressivamente come un punto di riferimento piemontese, in particolare grazie all’impulso di Beppe Colla, che nel 1961 rivoluzionò la produzione del Barolo creando il concetto di cru da singolo vigneto con Bussia. Acquisita dalla famiglia Antinori nel 1989 e riorganizzata nel 1994, la tenuta è oggi guidata da Albiera Antinori, 26ª generazione alla guida del gruppo. La proprietà gestisce circa 65-70 ettari di vigneti sui terroir argilloso-calcarei delle Langhe e del Roero, in Piemonte. Prunotto incarna un notevole equilibrio tra tradizione piemontese e innovazione toscana, dando vita a Barolo e Barbaresco di grande livello, riconosciuti in tutto il mondo.

Il vigneto

Le uve di questo Barolo provengono da parcelle situate nel cuore della denominazione Barolo, distribuite tra gli undici comuni che compongono l’area DOCG. Le viti prosperano su suoli argilloso-calcarei ricchi di magnesio e manganese, risalenti alle ere geologiche Tortoniana e Messiniana. Questi terroir delle Langhe offrono condizioni ideali per una maturazione lenta e graduale del Nebbiolo, permettendo al vitigno di esprimere pienamente il proprio carattere e la propria complessità aromatica.

L’annata

L’annata 2021 in Piedmont si distingue per condizioni climatiche eccezionali. L’inverno mite e le precipitazioni abbondanti, compresa l’ultima significativa nevicata nelle Langhe, hanno ricaricato le riserve idriche dei suoli. Una primavera moderata e piovosa è stata seguita da un’estate stabile, priva di calore estremo, favorendo una maturazione graduale ed equilibrata. Marcate escursioni termiche tra giorno e notte durante la fase di maturazione hanno permesso alle uve di sviluppare i composti fenolici preservando al contempo una vivace acidità naturale. La vendemmia manuale si è svolta tra il 29 settembre e il 13 ottobre 2021, raccogliendo uve a maturità fenolica ottimale.

Vinificazione e affinamento

Dopo una vendemmia manuale selettiva, le uve vengono selezionate e quindi diraspate, prima di essere vinificate separatamente per parcella. La fermentazione tradizionale con macerazione sulle bucce dura circa otto-dieci giorni a una temperatura massima controllata di 30°C. La fermentazione malolattica si conclude prima dell’inverno per garantire la stabilità microbiologica del vino. L’affinamento avviene per almeno diciotto mesi in grandi botti di rovere, consentendo una maturazione ossidativa accuratamente gestita senza un’influenza dominante del legno. Questo approccio tradizionale preserva la trasparenza e l’espressione del terroir nel Barolo 2021 finale.

Vitigno

100% Nebbiolo.