Billecart-Salmon : Le Clos Saint-Hilaire 2005

Sboccato alla fine del 2019 con un dosaggio di un grammo per litro, il 2005 Brut Le Clos Saint-Hilaire di Billecart-Salmon è l’ottava edizione (la sequenza di uscita è 1995, 1996, 1998, 1999, 2002, 2003, 2006 e 2005; Mathieu Roland-Billecart ha rilasciato questa annata dopo la 2006 per darle più tempo di maturazione in bottiglia). Questo 100% Pinot Noir dal vigneto singolo di Mareuil-sur-Aÿ ha un naso luminoso, vibrante e fresco di frutta da frutteto, frutta secca, frutta a guscio, pasticceria e spezie. Il palato è teso, delicato e di medio corpo, con note che richiamano pepe bianco e gesso, un finale salino e un lieve retrogusto amaro dovuto all’annata. È un po’ più austero della 2006, ma preciso e cristallino.

Uno Champagne profumato e invitante, con sentori di fiori di sambuco ed erbe medicinali al naso, seguito da sapori espressivi di ciliegia bianca essiccata, mandorla Marcona, tartufo bianco, guscio d’ostrica e scorza di limone. Fresco e preciso, con una mousse setosa e un finale salino su guscio d’ostrica e gesso. Sboccato nell’inverno 2019. Da bere ora fino al 2033.

Il Brut Le Clos Saint-Hilaire 2005 è sublime. Setoso e misurato, il 2005 è un modello di classe. Il perlage da solo è assolutamente affascinante. Pera disidratata, lievi accenni di spezie, fiori secchi e menta sono alcune delle molte note che impreziosiscono il 2005. In questa annata, Le Clos Saint-Hilaire è piuttosto morbido e di medio corpo, uno Champagne più di finezza che di potenza. Frutta da frutteto, fiori bianchi e vividi richiami salini incorniciano un finale lungo e molto puro.

Le Clos St. Hilaire 2005 Brut Blanc de Noirs è solo l’8a edizione di questa cuvée dal 1995. Fermentato al 100% in botte con prolungato affinamento sur latte, è stato degorgiato nel quarto trimestre del 2020 e finito Extra Brut con un grammo per litro di dosaggio. Si apre con grazia su aromi tostati autolitici intrecciati a crumble di frutti di bosco, cotognata, biscotti al burro e cardamomo e note di miele d’acacia. Le Clos St. Hilaire 2005 è corposo e vinoso, con un’acidità scintillante e vivace e un tocco di mineralità gessosa che conduce il palato opulento verso un finale piacevolmente luminoso. Lotto: L84657

Un bel colore giallo dorato. Al naso esprime un Pinot potente. In bocca mostra una bella ampiezza. È un vino opulento e deciso, degno dei grandi blancs de noirs. Nel complesso, tuttavia, manca di finezza.

Al naso, un vortice di profumi che ricorda la scia di un Cerrutti 1881, aromi di pasta di mandorle alla rosa e di pasticceria al burro; in bocca grande finezza, note d’arancia che portano bei amari su uno sfondo di frutta gialla molto fresca e una bella energia nel finale.

Questo Champagne di singola vigna, splendidamente equilibrato, è maturo, intenso e ricco di Pinot Noir. La sua ricchezza si esprime nelle note di lievito sullo sfondo, segno della maturità del vino. Da bere ora.