Domaine Alexandre Bonnet : "Les Riceys" Blanc de Noirs Extra Brut

Alexandre Bonnet propone uno Champagne Blanc de Noirs fine e fruttato

La proprietà

La tenuta Alexandre Bonnet, situata nel dipartimento dell'Aube, ha ottenuto, rimboccandosi le maniche, la prestigiosa Denominazione Champagne nel 1927, e oggi rappresenta uno dei riferimenti più prestigiosi grazie alle sue annate provenienti dai grandi terroir della Champagne.

Con una ricca storia familiare vitivinicola che risale al 1934, la tenuta è stata fondata nel 1970 da René, Serge e Alain Bonnet. Di proprietà del gruppo Lanson-BCC dal 1998, Alexandre Bonnet è gestito dall'agosto 2019 da Arnaud Fabre che, grazie alla sua pluriennale esperienza in numerose tenute vitivinicole, si adopera a proseguire l'impegno collettivo per lo sviluppo di questo eccezionale terroir.

Il vigneto

Situati nel cuore della Côte des Bar, nel sud della Champagne, i vigneti di Les Riceys sono piantati su terreni marnosi e calcarei risalenti al Giurassico Kimmeridgiano, a un'altitudine di 250 metri. A scopo di preservare l'ecosistema non vengono utilizzati né diserbanti né pesticidi nei vigneti, i quali vengono parzialmente inerbiti. Inoltre, la tenuta incoraggia lo sviluppo della biodiversità piantando frutteti e querce da tartufo, creando maggesi melliferi e sfalciando le aree erbose in fase avanzata.

Vinificazione e invecchiamento

Durante la vendemmia, svolta esclusivamente a mano, l’uva viene selezionata a scopo di conservare solo gli acini migliori. La vinificazione avviene con pressatura lenta e decantazione statica. Il succo ottenuto subisce una fermentazione malo-lattica naturale con una leggera filtrazione. Inizia quindi la fase di invecchiamento per un minimo di 36 mesi. Per preservare la sua purezza, questo Champagne Extra Brut viene sboccato ad un basso dosaggio di 6 g/L.

Assemblaggio

Pinot Nero 100%

Caratteristiche e consigli di degustazione della cuvée "Les Riceys" Blanc de Noirs Extra Brut del Domaine Alexandre Bonnet

Degustazione

Colore
Il colore ha una tonalità gialla limpida con riflessi dorati.

Olfatto
Al naso risulta fine e complesso e rivela fragranze di rabarbaro, frutta a polpa bianca (pera) e frutta gialla (pesca di vigna), accompagnata da note primaverili di acacia e caprifoglio. Questi aromi floreali si mescolano a note speziate di timo e pepe per combinarsi poi ad un accenno di agrumi (pompelmo, limone).

Gusto
La bocca, golosa e vivace, viene ammaliata con i suoi aromi generosi ed equilibrati e con il suo finale persistente e salino.

Servizio

Per una degustazione ottimale, servire tra 8 e 10°C. È consigliato di fare areare lo Champagne per qualche minuto nel bicchiere in modo da permettergli di svelare l'intera gamma aromatica di questa cuvée.

Abbinamento enogastronomico

Questo Champagne Blanc de Noirs Extra Brut del Domaine Alexandre Bonnet accompagna alla perfezione rillette di sgombro, frutti di mare o salumi iberici.